乳バターとは何ですか？

乳酸バターは、乳酸で発酵した全乳から作られています。一部の人々が甘いクリームバターよりも好ましいと思う特徴的な水分含有量とピリッとした風味があります。人が世界のどこにいるかに応じて、この製品は簡単に見つけることができます。ヨーロッパではすぐに利用できます。また、バターを作るために滅菌条件を維持できる人々によって自宅で作ることができます。伝統的に、乳バターは数日間牛乳を座らせることで作られていました。これにより、有益な乳酸の形成が促進され、ヨーグルトのような製品に牛乳を発酵させ、バターにかき混ぜます。甘いクリームバターは、クリームと牛乳を分離するためにスキミングされた新鮮な牛乳で作られています。クリームだけが甘いクリームにかけられ、牛乳は他の場所で使用されます。

どちらの種類のバターがかき回されると、通常は包装される前に洗浄され、保管中に安定しておくこともできます。伝統的に、塩バターは塩漬けで、新鮮なバターは珍しいトリートでした。モダンなバターのほとんどは、昔ながらのバターの風味を呼び起こすために軽く塩漬けです。甘いクリームバターと同じように、乳酸タイプは塩漬けや塩のない品種で利用でき、焼くのに非常に適しています。一部の人々は、水分が低いため、実際により良い焼き菓子を生み出すことに気づきます。また、甘いクリームバターよりも高い喫煙点があり、世界の一部の地域で好ましい調理バターになります。

一部の生産者は、全乳に数日間発酵まで座っている条件を模倣するために接種されているという文化に言及して、製品を培養バターと呼んでいます。他の人はそれを「熟したバター」と呼ぶかもしれません、これらの袋の熟成への言及もtures。

甘いクリームと乳バターも違う味がします。乳酸品種は、皮のヒントを備えたフルでリッチなクリーミーな風味がありますが、甘いクリームバターはより甘くて平らな味です。培養バターも食べるのに完全に安全です。発酵プロセスは低温殺菌によって停止され、甘いクリームバターと同様に、棚を安定させるために慎重に包装されます。このバターが容易に入手できない地域では、小さな地元の乳製品をチェックしてみたいと思うかもしれません。