O que é manteiga lática?
A manteiga lática é feita de leite integral que foi fermentado com ácido lático. Possui um teor de umidade com baixo teor de umidade característica e um sabor picante que algumas pessoas acham preferível à manteiga de creme doce. Dependendo de onde está no mundo uma pessoa, este produto pode ou não ser fácil de encontrar; Está prontamente disponível na Europa. Também pode ser fabricado em casa, por pessoas que podem manter condições estéreis para a criação de manteiga. Tradicionalmente, a manteiga lática era feita ao permitir que o leite fique sentado por vários dias, o que incentivaria a formação de ácido lático benéfico, fermentando o leite em um produto quase como iogurte, que poderia ser agitado na manteiga. A manteiga de creme doce é feita de leite fresco que é desnatado para separar o creme e o leite. Somente o creme é agitado para creme doce, enquanto o leite é usado em outros lugares.
Depois que qualquer tipo de manteiga foi agitado, ela geralmente é lavada antes de ser embalada e também pode ser salgada para mantê -la estável em armazenamento. Tradicionalmente, a manteiga salgada era fortemente salgada e a manteiga fresca era um tratamento raro; A manteiga mais moderna está apenas levemente salgada para evocar o sabor da manteiga à moda antiga. Assim como a manteiga de creme doce, o tipo lático está disponível em variedades salgadas ou sem sal, e é extremamente adequada para assar; Algumas pessoas acham que ele realmente produz melhores assados por causa da menor umidade. Ele também tem um ponto de fumante mais alto que a manteiga de creme doce, o que a torna uma manteiga de cozinha preferida em algumas regiões do mundo.
Alguns produtores chamam de manteiga cultivada em seus produtos, em uma referência às culturas que o leite inteiro é inoculado para imitar as condições de sentar por vários dias para fermentar. Outros podem se referir a ele como "manteiga amadurecida", também em uma referência ao amadurecimento desses culinosTures.
Creme doce e manteigas láticas também têm um sabor diferente. A variedade lática tem um sabor cremoso rico e rico, com um toque, enquanto a manteiga de creme doce é mais doce e plana. A manteiga cultivada também é perfeitamente segura para comer; O processo de fermentação é interrompido através da pasteurização e é cuidadosamente embalado para mantê -lo estável na prateleira, assim como com manteiga de creme doce. Em regiões onde essa manteiga não está prontamente disponível, as pessoas podem querer tentar verificar com pequenos laticínios locais, que às vezes produzem pequenos lotes ou com varejistas da Internet que podem enviá -lo.