Was ist Lactic Butter?

Milchbutter wird aus Vollmilch hergestellt, die mit Milchsäure fermentiert wurde. Es hat einen charakteristischen Gehalt mit geringer Feuchtigkeit und würzigem Geschmack, den manche Menschen für süße Sahne Butter vorziehen können. Abhängig davon, wo in der Welt eine Person ist, kann dieses Produkt leicht zu finden oder nicht zu finden sein. Es ist in Europa leicht erhältlich. Es kann auch zu Hause hergestellt werden, von Menschen, die sterile Bedingungen für die Butterherstellung aufrechterhalten können. Traditionell wurde die Milchbutter hergestellt, indem Milch mehrere Tage sitzen ließ, was die Bildung von nützlicher Milchsäure fördern würde und die Milch in ein Produkt fast wie Joghurt fermentiert, das dann in Butter aufgeworfen werden konnte. Süße Sahne Butter wird aus frischer Milch hergestellt, die überholt ist, um die Sahne und die Milch zu trennen. Nur die Creme wird für süße Sahne geplant, während die Milch an anderer Stelle verwendet wird.

Sobald eine Buttertyp gewonnen wurde, wird sie normalerweise vor dem Verpacken gewaschen, und es kann auch gesalzen sein, um es stabil zu halten. Traditionell war die gesalzene Butter stark gesalzen und frische Butter war ein seltener Genuss; Die meisten modernen Butter sind nur leicht gesalzen, um den Geschmack von altmodischer Butter zu erinnern. Genau wie süße Sahne Butter ist der Milchtyp in gesalzenen oder nicht gesalzenen Sorten erhältlich und ist extrem zum Backen geeignet. Einige Leute finden, dass es aufgrund der niedrigeren Feuchtigkeit tatsächlich bessere Backwaren ergibt. Es hat auch einen höheren Rauchpunkt als süße Sahne -Butter, was es zu einer bevorzugten Kochenbutter in einigen Regionen der Welt macht.

Einige Produzenten nennen ihre Produkte kultivierte Butter, in Bezug auf die Kulturen, mit denen die ganze Milch impft, um die Bedingungen des Sitzens für mehrere Tage zum Fermentieren nachzuahmen. Andere können es als „gereife Butter“ bezeichnen, auch in Bezug auf die Reifung dieser Kulientures.

süße Creme und Milchbutter schmecken auch anders. Die Milchvariante hat einen vollen, sabligen cremigen Geschmack mit einem Hauch von Tang, während süße Creme -Butter süßer und flacher Geschmack ist. Kultivierte Butter ist auch vollkommen sicher zu essen; Der Fermentationsprozess wird durch Pasteurisierung gestoppt und sorgfältig verpackt, um es stabil zu halten, ebenso wie bei süßer Creme -Butter. In Regionen, in denen diese Butter nicht ohne weiteres verfügbar ist, möchten die Menschen möglicherweise versuchen, mit kleinen lokalen Molkereien zu überprüfen, die manchmal kleine Chargen produzieren, oder mit Internet -Einzelhändlern, die sie versenden können.