Co to jest masło mlekowe?

Masło mlekowe wykonuje się z pełnego mleka, które zostało fermentowane kwasem mlekowym. Ma charakterystyczną niską zawartość wilgoci i pikantny smak, który niektórzy uważają za preferowane od słodkiego kremowego masła. W zależności od tego, gdzie na świecie jest osoba, ten produkt może być łatwy do znalezienia; Jest łatwo dostępny w Europie. Można go również wykonać w domu, przez osoby, które mogą utrzymać sterylne warunki do tworzenia masła.

Masło z mleka krowiego rozkłada się na jeden z dwóch rodzajów: masło mlekowe i słodkie. Tradycyjnie masło mlekowe zostało wykonane przez umożliwienie mleka na siedzenie przez kilka dni, co zachęcało do tworzenia pożytecznego kwasu mlekowego, fermentacji mleka w produkt prawie jak jogurt, który można następnie uchylić w masło. Słodkie kremowe masło jest wykonane ze świeżego mleka, które jest odtłuszczone w celu oddzielenia śmietany i mleka. Tylko śmietana jest uchylona na słodką śmietanę, a mleko jest używane gdzie indziej.

Po uruchomieniu dowolnego rodzaju masła zwykle jest ono myte przed pakowaniem, a może być solone, aby zachować stabilność w przechowywaniu. Tradycyjnie solone masło było mocno solone, a świeże masło było rzadką ucztą; Większość nowoczesnego masła jest tylko lekko solona, ​​aby wywołać smak staromodnego masła. Podobnie jak słodkie kremowe masło, typ mlekowy jest dostępny w odmianach solonych lub niesolonych i jest niezwykle odpowiedni do pieczenia; Niektórzy uważają, że w rzeczywistości daje to lepsze wypieki ze względu na niższą wilgoć. Ma również wyższy punkt palenia niż słodkie kremowe masło, co czyni go preferowanym masłem do gotowania w niektórych regionach świata.

Niektórzy producenci nazywają swoje produkty hodowane masło, w odniesieniu do kultur, z którymi pełne mleko jest zaszczepione, aby naśladować warunki siedzenia przez kilka dni do fermentacji. Inni mogą nazywać to „masłem dojrzetym”, również w odniesieniu do dojrzewania tych CulTures.

Słodka kremowa i mlekowa masła również smakują inaczej. Różnorodność mleczarna ma pełny, bogaty kremowy smak z nutą tanki, a słodkie kremowe masło jest bardziej słodkie i płaskie w smaku. Masło hodowlane jest również całkowicie bezpieczne do jedzenia; Proces fermentacji jest wstrzymany przez pasteryzację i jest starannie zapakowany, aby utrzymać stabilność półki, podobnie jak słodkie masło śmietanowe. W regionach, w których masło nie jest łatwo dostępne, ludzie mogą chcieć sprawdzić z małymi lokalnymi mleczarniami, które czasami wytwarzają małe partie lub z sprzedawcami internetowymi, którzy mogą je wysłać.