カルナロリライスとは何ですか？

カルナロリライスは、リゾット料理で時々使用される短粒イタリアの米です。 アルボリオライスは、特に米国ではリゾットで使用される最も知られているタイプの米ですが、多くの料理人はカルナロリを好みます。 ArborioのようなCarnaroli Riceには、他の米品種よりも澱粉が多く含まれています。 ただし、液体を保持し、アルボリオライスよりもその形状を保持し、より大きな穀物を持っているため、よりテクスチャのある皿ができます。 イタリアの市場はカルナロリ米を販売する可能性が最も高いですが、他の専門店や通信販売業者もそれを運ぶかもしれません。カルナロリは、ミラノとトリノの間にあるイタリアのノバラとヴェルセリのイタリアの町で栽培されています。 アメリカ人はパスタとピザのイタリア料理を知っているかもしれませんが、北イタリアではご飯は非常に重要です。 実際、イタリアはヨーロッパで最大の米の生産者です。

カルナロリライスで作られたリゾット材料に応じて、サイドディッシュまたはメインディッシュ。 イタリアでは、季節の野菜の車としてよく使用されます。 カルナロリライスの余分な澱粉は、リゾットのクリーミーなテクスチャーの原因であるため、調理する前に米粒を洗わないことが重要です。 カルナロリライスのアミラーゼ澱粉の高い含有量により、味をよく吸収し、過剰調理に抵抗しながら、その形状を維持できます。 カルナロリはふわふわしているリゾットを作りますが、粘着性はありません。

アルボリオライスは最も一貫した品種ですが、カルナロリライスは、白い​​トリュフやサフランを備えたリゾットなど、繊細で洗練された料理に最適です。 それは短粒の米ですが、カルナロリは他のイタリアのリゾットの雑虫よりも細長く、よりエレガントな外観と雰囲気を与えています。 カルナロリライスは、米の王と呼ばれることもあります。 リゾットに加えて、それは他のグルメディスで使用される場合がありますティムベールやライスサラダなど