Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření Silverside?

Ve srovnání s většinou ostatních řezů hovězího masa má Silverside tendenci být tvrdý a snadno vyschne. Prvním tipem pro vaření silverside je zajistit, aby kolem masa byla vždy vlhkost, jako je pára, voda nebo pažba. Některé z nejlepších výsledků lze dosáhnout vařením Silverside velmi pomalu po dlouhou dobu, takže se může stát něžným. Použití marinády pro silverside může pomoci přidat vlhkost, která se pomalu odpařuje a vytváří páru a zároveň bude také nabídnout maso. Pokud je stále přítomen, pak je důležité odstranit tvrdou, stříbřitě-bílou membránu, která pokrývá část masa před vařením, protože je to prakticky nepoživatelné. Pokud bude vařeno po dlouhou dobu na nízkém ohni v troubě bez jakéhokoli přípravy, maso se stane neuvěřitelně žvýkací a tvrdý. Je důležité pečeně úplně zakrýt fólií nebo víkem a ponechat pouze několik oblastí otevřených, takže exCess pára může uniknout. To pomůže udržet vlhkost poblíž masa, takže nevyschne.

pomalu se vaří nebo podlap se může zdát jako bezpečná metoda, kterou lze použít pro vaření silverside, ale není tomu tak vždy. Pokud je maso ponecháno v pomalém vařiči nebo plném hrnci příliš dlouho, začne se sušit a tvrdě, přestože je ponořeno do kapaliny. Pečlivě sledování doby vaření může pomoci vyhnout se této situaci. Při vaření nebo chmurném silverside může být užitečné používat ingredience, jako je pivo, víno, octa nebo cibule, které maso vybíjí při vaření.

Pokud časová omezení znemožňuje stříbření vaření, lze použít některé rychlejší metody, i když výsledky mohou být smíchány. Po nakrájení na velmi tenké proužky může být Silverside rychle grilován, zejména pokud je na krátkou dobu marinován. Řezání masa na malé kostky umožňujeBraise Silverside rychle a deset přidejte jej do dušeného nebo polévky, i když ne každý má rád texturu Silverside, která není dobře provedena.

Pokud by neměla být přijatelná metoda vaření celého nebo plátky střílení, pak může maso projít mlýnkem na maso nebo jemně mleté ​​nožem. Silverside je poměrně štíhlý a neobsahuje žádné kosti, takže může vyrobit velmi čisté mleté ​​maso. Následně může být mleté ​​maso vařeno do sekaného nebo hamburgeru, i když jemné jednotlivé kousky budou mít trochu více textury než mleté ​​svíčkové a stále by mohly vyjít suché.