Co je dětská brokolice?
Baby brokolice, známá také jako asparation nebo broccolini, je hybridní kříž brokolice a čínské kale. Často se objevuje v přílohách v restauracích bílých ubrusů a používají je také někteří domácí kuchaři, kteří chtějí experimentovat s novou a jinou zeleninou. Cena je často srovnatelná s brokolicí v obchodě a dětská brokolice také má tendenci vydržet lépe na polici, protože se nestane hořkou nebo dřevou tak rychle jako brokolice. Rostlina se povrchně podobá brokolici, s dlouhými tenkými stonky zakončenými malými shluky jedlých květin. Někteří spotřebitelé porovnávají dětskou brokolici s chřestem, protože má podobnou mírně sladkou chuť. Baby Broccoli má také slabé kousnutí, s laskavým svolením svých příbuzných brokolic. Každá část rostliny je jedlá a kůže je tak měkká a něžná, že je obvykle ponechána.
jako brokolice i chiNese Kale, nebo gai lan , Baby brokolice je klasifikována jako Brassica oleracea . Tento druh má několik kultivarů, včetně růžičkových klíčků, zelí, kohlrabi, čínského kale, kale a květáku. Každý kultivar byl chován pro specifické rysy, což mělo za následek velkou skupinu rostlin, které mají odlišné vzhled a příchutě. Všechny skupiny sdílejí pepřové kousnutí v čerstvých i vařených formách a jsou široce pěstovány po celém světě.
Protože brokolice je extrémně jemná, může být konzumována syrově nebo vařená. V syrové podobě se přidává do salátů nebo je spárována s poklesy. Vařená dětská brokolice může být nabízena jako strana, smíchána s quiche nebo zahrnutá do omeletů, mimo mnoho jiných použití. Zelenina bere dobře grilování, pečení a restování.
Rostlina může být obtížné kultivovat. Preferuje mírné zóny a stane se dřevěnou a hořkou, pokud je počasí takéhorký. Chladné počasí může také poškodit rostlinu. Jednodušný růstový zvyk dětské brokolice může být pro zahradníky frustrující, stejně jako rozptyl v chuti. Dvě zdánlivě identické rostliny mohou mít velmi odlišné profily chuti, které vyžadují zahradníky, aby vyřadili nežádoucí rostliny, než se stanou příliš velkými. Na velmi mírných místech může být dětská brokolice pěstována v dubnu až září nebo říjnu, zatímco chladnější oblasti mohou mít kratší vegetační období a horké podnebí může mít dvě vegetační období, jedno na jaře a jednu na podzim.