¿Qué es el brócoli bebé?
El brócoli bebé, también conocido como asparación o brócolini, es una cruz híbrida de brócoli y col rizada china. A menudo aparece en guarniciones en restaurantes de mantel blanco, y también es utilizado por algunos cocineros caseros que desean experimentar con verduras nuevas y diferentes. El precio a menudo es comparable al brócoli en la tienda, y el brócoli bebé también tiende a durar mejor en el estante, ya que no se vuelve amargado o amaderado tan rápido como lo hace el brócoli. La planta se parece superficialmente al brócoli, con tallos largos y delgados coronados por pequeños grupos de flores comestibles. Algunos consumidores comparan el brócoli bebé con los espárragos, ya que tiene un sabor ligeramente dulce similar. El brócoli del bebé también tiene una mordida débil, cortesía de sus parientes de brócoli. Cada parte de la planta es comestible, y la piel es tan suave y tierna que generalmente se deja encendida.
como el brócoli y el chiNese Kale, o Gai Lan , Baby Broccoli se clasifica como Brassica oleracea . Esta especie tiene varios cultivares, incluidos coles de Bruselas, repollo, kohlrabi, col rizada china, col rizada y coliflor. Cada cultivar ha sido criado por rasgos específicos, lo que resulta en un gran grupo de plantas que tienen apariciones y sabores distintos. Todos los grupos comparten una mordida picante tanto en formas frescas como cocidas, y están ampliamente cultivados en todo el mundo.
Debido a que el brócoli bebé es extremadamente tierno, se puede comer crudo o cocinado. En forma cruda, se agrega a las ensaladas o se combina con salsas. El brócoli bebé cocido se puede ofrecer como un lado, mezclado con quiche o incluido en tortillas, entre muchos otros usos. El vegetal lleva bien a la parrilla, el tostado y la salteamiento.
La planta puede ser difícil de cultivar. Prefiere zonas templadas, y se volverá boscoso y amargo si el clima también escaliente. El clima frío también puede dañar la planta. El hábito de crecimiento delicoso del brócoli bebé puede ser frustrante para los jardineros, al igual que la variación del sabor. Dos plantas aparentemente idénticas pueden tener perfiles de sabor muy diferentes, que requieren que los jardineros eliminen las plantas no deseadas antes de que se vuelvan demasiado grandes. En lugares muy templados, el brócoli bebé se puede cultivar de abril hasta septiembre u octubre, mientras que las regiones más frías pueden tener una temporada de crecimiento más corta, y un clima caliente puede tener dos temporadas de crecimiento, una en primavera y otra en otoño.