Wat zijn de beste tips voor het koken van silverside?
In vergelijking met de meeste andere bezuinigingen van rundvlees is silverside meestal zwaar en droogt gemakkelijk uit. De eerste tip voor het koken van silverside is om ervoor te zorgen dat er altijd vocht is, zoals stoom, water of bouillon rond het vlees. Sommige van de beste resultaten kunnen worden bereikt door silverside heel langzaam te koken, zodat het zacht kan worden. Het gebruik van een marinade voor silverside kan helpen om vocht toe te voegen dat langzaam zal verdampen en stoom creëert en tegelijkertijd het vlees mals maakt. Als het nog steeds aanwezig is, is het belangrijk om het stoere, zilverwitte membraan te verwijderen dat een deel van het vlees bedekt voor het koken, omdat het praktisch oneetbaar is.
Silverside in een oven als een rooster kan een gemakkelijke manier zijn om het vlees te bereiden, maar het kan ook problemen veroorzaken. Als het lang op laag vuur wordt gekookt in een oven zonder enige voorbereiding, wordt het vlees ongelooflijk taai en stoer. Het is belangrijk om het gebraden volledig te bedekken met folie of een deksel, waardoor slechts enkele gebieden open blijven, dus exCess stoom kan ontsnappen. Dit zal helpen om vocht in de buurt van het vlees te houden, zodat het niet uitdroogt.
Langzaam koken of stazen lijkt misschien een veilige methode om te gebruiken voor het koken van silverside, maar dit is niet altijd het geval. Als het vlees te lang in een slow-cooker of bouillon gevulde pot wordt achtergelaten, wordt het droog en taai, ondanks dat het in vloeistof wordt ondergedompeld. Het zorgvuldig bekijken van de kooktijden kan helpen om deze situatie te voorkomen. Bij het koken of breken van silverside kan het nuttig zijn om ingrediënten zoals bier, wijn, azijn of uien te gebruiken die het vlees mals zullen maken.
Als tijdsbeperkingen kooksilverside langzaam onmogelijk maken, kunnen sommige snellere methoden worden gebruikt, hoewel de resultaten kunnen worden gemengd. Wanneer ze in zeer dunne strips worden gesneden, kan silverside snel worden gegrild, vooral als ze eerst voor een korte tijd worden gemarineerd. Door het vlees in kleine kubussen te snijden maakt het mogelijkBraise silverside snel en tien voegen het toe aan een stoofpot of soep, hoewel niet iedereen de textuur van silverside leuk vindt die niet goed is gedaan.
Moet geen methode om te koken, geheel of gesneden silverside acceptabel zijn, dan kan het vlees door een vleesmolen worden geleid of fijn met een mes worden gehakt. Silverside is redelijk mager en bevat geen botten, dus het kan een zeer schoon gemalen vlees maken. Vervolgens kan het grondvlees worden gekookt in een gehaktbrood of hamburger, hoewel de fijne individuele stukken een beetje meer textuur hebben dan gemalen entrecote en nog steeds droog kunnen komen.