Hvad er Congee?

Congee er en type risgrød, der er populær i mange asiatiske lande. Det kan spises eller serveres med en sideskål. Navne på Congee er lige så forskellige som stilen for dens forberedelse. Hvad der dog ikke ændrer sig, er Asiens kærlighed til skålen.

For at forberede skålen koges ris i store mængder vand, indtil den blødgør markant. En typisk riskomfur i Asien vil have en congee -indstilling for at gøre det lettere at forberede den. Den anvendte ris kan enten være klistret eller regelmæssig afhængig af landets almindelige praksis. Kultur dikterer også ofte, hvordan congee er kogt og spist.

I nogle henseender er Rice Congee som kyllingesuppe; Dens bløde struktur og let fordøjelige ingredienser gør det ideelt til syge mennesker. Mennesker, der er syge, får traditionelt congee for at forbedre deres helbred. Urter og ginseng er ofte inkluderet i skålen, fordi de antages at have helende virkninger. Babyer får også denne grød som en måde at starte dem på faste fødevarer på.

moST -lande serverer Congee som morgenmadsmad. I Singapore spises det ofte som en midnatssnack. I nogle kulturer bruges en række ingredienser, mens andre holder sig til bare det grundlæggende. Den burmesiske san byohk for eksempel bruger generelt kun bouillon og hakket løg til at give det smag. I mellemtiden koges den koreanske juk med mælk, tun og pyntet med grøntsager.

side retter er næsten lige så vigtige for congee -oplevelsen som selve hovedretten. En person, der bestiller cháo i Vietnam, vil sandsynligvis have trukket svinekødblod serveret med det. I Kina ledsager Century æg ofte deres congee. Juk er aromatiseret af den allestedsnærværende kimchi. Kyllingorganer, som gizzards og tarme, serveres med den indonesiske bubur .

I filippinsk køkken er Congee kendt som lugaw . Det findes normalt i eksklusive restauranter og gademadsboderPå grund af filippinerne 'forkærlighed for skålen. Congee i Filippinerne klassificeres hovedsageligt i to typer: goto og Arroz Caldo . Goto serveres med oksekødtripe, mens Arroz Caldo koges ved hjælp af kyllingebuljong.

Japanerne kalder deres version okayu . Denne type congee ligner grusom på grund af den måde, den er forberedt på. Iem> okayu koges ved hjælp af relativt lidt vand, hvilket giver det en tyk konsistens. Æg kan også tilsættes for yderligere at tykkere skålen.

Kina har sandsynligvis de mest versioner af Congee. Regioner, der er knappe i ris, bruger majsmel og byg til skålen. Ingredienser, der bruges i kinesisk congee, inkluderer bambusskud, syltede tofu og andæg. En version, den røde bønnesuppe, er en type sød grød lavet af Azuki -bønner.