Hvad er Sago?

sago er en stivelse, der kommer fra Sago -palmen. Som mange andre stivelse, såsom majs eller kartoffelstivelse, bruges den til madlavning og bagning som en fortykningsmiddel. Det kan også bruges til at stivne stoffer.

Sago Palm vokser ofte i Papua Ny Guinea og i Sydøstasien. Det tager normalt omkring 15 år for træet at modne og dets stivelse at blive anvendelig. For at fjerne stivelse skal træet skæres ned, og materialet eller pith, inde i scooped. Efter at pithet er scoopet ud, slår arbejderne den ved hjælp af enten pinde eller knive for at fjerne stivelse. De vådede derefter pith og ælter den for at udtrække mere stivelse.

Efter at have æltet den våde pith, skubber arbejderne den gennem en sil, såsom en fodersæk og presser det stivelsesholdige vand ud. De fortsætter med at presse tonen, indtil al stivelse er fjernet. Vandet drænes væk fra stivelse, der opsamles i containere og får lov til at tørre fuldt ud.

Sago bruges ofte til at gøre en budding kendt som Gula eller Goula. Den stivelse, der bruges i budding, kan enten være i jordform eller i form af små kugler. En person laver gulula ved at blande stivelsen med vand og koge den. Efter at sago og vand er overladt til at sidde i flere minutter, er overskydende vand anstrengt, og det resterende Sago er blandet med kokosmelk. Budding serveres normalt med en sød palmsirup.

Den tørre stivelse bruges også ofte som et mel og kan blandes i en dej for at producere en mad, der er noget som et brød eller kiks. I Papua Ny Guinea spredes det ofte tyndt på en stegepande og koges ind i en pandekage. Det kan også være en primær ingrediens i nudler.

I Indien bruges Sago i form af små perler eller perler, der ligner meget tapioca -perler, der bruges i boble -te -drikke. Pearlformen er kendt som Sabudana og bruges ofte til at fremstille en slags grød kendt som Khichdi. Khichdi spises ofteTil morgenmad.

Palmen, der vokser i New Guinea og Sydøstasien, og som producerer stivelse, bør ikke forveksles med Cycas Revoluta, der ofte dyrkes som en stueplante og også kendt som Sago Palm. Cycas Revoluta er faktisk ikke et palmetræ. Ingen del af planten skal spises, da det er giftigt for både mennesker og dyr.