Vad är Sago?

sago är en stärkelse som kommer från Sago Palm. Liksom många andra stärkelser som majs eller potatisstärkelse används den i matlagning och bakning som förtjockningsmedel. Det kan också användas för att styva tyger.

Sago -handflatan växer vanligtvis i Papua Nya Guinea och i Sydostasien. Det tar vanligtvis cirka 15 år för trädet att mogna och dess stärkelse blir användbar. För att ta bort stärkelsen måste trädet skäras ner och materialet, eller pith, inuti skopas ut. Efter att pithen är skopad, slog arbetarna den med antingen pinnar eller knivar för att ta bort stärkelsen. De våtar sedan pithen och knådar den för att extrahera mer stärkelse.

Efter att ha knådat den våta pithen, skjuter arbetarna den genom en sil, till exempel en fodersäck och pressa ut det stärkelsefulla vattnet. De fortsätter att pressa pithen tills all stärkelse har tagits bort. Vattnet dränerar bort från stärkelsen, som samlas i behållare och får torka helt.

sago används ofta för att göra en pudding känd som Gula eller Goula. Stärkelsen som används i puddingen kan antingen vara i markform eller i form av små bollar. En person tillverkar Gula genom att blanda stärkelsen med vatten och koka den. Efter att sago och vatten har lämnats för att sitta i flera minuter, är överflödigt vatten ansträngt och den återstående sago blandas med kokosmjölk. Puddingen serveras vanligtvis med en söt palmsirap.

Den torra stärkelsen används också ofta som mjöl och kan blandas till en deg för att producera en mat som är något som ett bröd eller kex. I Papua Nya Guinea sprids den ofta tunt på en stekpanna och kokas i en pannkaka. Det kan också vara en primär ingrediens i nudlar.

I Indien används Sago i form av små pärlor eller pärlor som mycket liknar de tapioka -pärlor som används i bubbelte drycker. Pärlformen kallas Sabudana och används ofta för att göra en slags gröt känd som Khichdi. Khichdi äts vanligtvistill frukost.

handflatan som växer i Nya Guinea och Sydostasien och som producerar stärkelsen bör inte förväxlas med Cycas Revoluta, som vanligtvis odlas som en krukväxt och även känd som Sago Palm. Cycas Revoluta är faktiskt inte en palmträd. Ingen del av växten ska ätas, eftersom den är giftigt för både människor och djur.