Co je ságo?
Sago je škrob, který pochází z dlaně sága. Stejně jako mnoho jiných škrobů, jako je kukuřice nebo bramborový škrob, se používá při vaření a pečení jako zahušťovadlo. Může být také použit k vyztužení tkanin.
Sago dlaň běžně roste v Papua -Nové Guineji a v jihovýchodní Asii. Obvykle trvá asi 15 let, než strom zrání a jeho škrob se stane použitelným. Aby bylo možné odstranit škrob, musí být strom přerušen a materiál nebo dřeň uvnitř nabral. Poté, co je dřeň nashromážděna, dělníci ji porazili pomocí tyčinek nebo nožů, aby odstranili škrob. Potom si namočili dřeň a hněte ji, aby extrahovali více škrobu.
Po příštím mokré dřeně se dělníci protlačují sítkem, jako je například pytel na krmení a vytlačte škrobovou vodu ven. Pokračují ve stisknutí dřeně, dokud není odstraněn veškerý škrob. Voda odtéká od škrobu, který se shromažďuje v nádobách a ponechává plně vyschnout.
SAGO se běžně používá k výrobě pudinku známého jako Gula nebo Goula. Škrob používaný v pudinku může být buď ve formě země nebo ve tvaru malých kuliček. Osoba vyrábí gulu smícháním škrobu s vodou a vařením. Poté, co je ságo a voda ponechána několik minut sedět, přebytečná voda je napjatá a zbývající SAGO se mísí s kokosovým mlékem. Pudink se obvykle podává se sladkým palmovým sirupem.
Suchý škrob se také často používá jako mouka a může být smíchán do těsta, aby vytvořil jídlo, které je něco jako chléb nebo sušenky. V Papua -Nové Guineji se často rozprostírá na pánvi a vaří se do palačinky. Může to být také primární složka v nudlech.
V Indii se SAGO používá ve formě malých korálků nebo perel, které se velmi podobá tapiokovým perlami používaným v nápojích bublinových čajů. Pearlová forma je známá jako Sabudana a často se používá k výrobě jakési kaše známé jako Khichdi. Khichdi se běžně konzumujena snídani.
Palm, která roste v Nové Guineji a jihovýchodní Asii a která produkuje škrob, by neměla být zaměňována s Cycas Revoluta, která se běžně pěstuje jako pokojová rostlina a také známá jako Sago Palm. Cycas Revoluta není ve skutečnosti palma. Žádná část rostliny by neměla být konzumována, protože je jedovatá jak pro lidi, tak pro zvířata.