Was ist Sago?
Sago ist eine Stärke, die aus der Sago -Palme stammt. Wie viele andere Stärken wie Mais oder Kartoffelstärke wird sie beim Kochen und Backen als Verdickungsmittel verwendet. Es kann auch verwendet werden, um Stoffe zu versteifen.
Die Sago -Palme wächst üblicherweise in Papua -Neuguinea und in Südostasien. Normalerweise dauert es ungefähr 15 Jahre, bis der Baum reifen kann und seine Stärke verwendbar wird. Um die Stärke zu entfernen, muss der Baum geschnitten und das Material oder das Kern im Inneren geschöpft werden. Nachdem der Mark ausgeschöpft wurde, schlugen die Arbeiter es entweder mit Stöcken oder Messern, um die Stärke zu entfernen. Dann nassen sie das Mark und kneten ihn, um mehr Stärke zu extrahieren.
Nach dem Kneten des nassen Kerns schieben die Arbeiter es durch ein Sieb, z. B. einen Futtersack und drücken Sie das stärkehaltige Wasser aus. Sie quetschen weiterhin das Mark, bis die gesamte Stärke entfernt wird. Das Wasser entzieht sich von der Stärke, die in Behältern gesammelt und vollständig trocknen darf.
Sago wird üblicherweise verwendet, um einen Pudding zu machen, der als Gula oder Goula bekannt ist. Die im Pudding verwendete Stärke kann entweder in Bodenform oder in Form kleiner Kugeln sein. Eine Person macht Gula, indem er die Stärke mit Wasser mischt und kocht. Nachdem das Sago und das Wasser einige Minuten sitzen lassen müssen, wird überschüssiges Wasser abgespannt und der verbleibende Sago wird mit Kokosmilch gemischt. Der Pudding wird normalerweise mit einem süßen Palmsirup serviert.
Die trockene Stärke wird auch oft als Mehl verwendet und kann in einen Teig gemischt werden, um ein Essen zu produzieren, das etwas wie ein Brot oder ein Keks ist. In Papua -Neuguinea wird es oft in einer Pfanne dünn ausgebreitet und in einen Pfannkuchen gekocht. Es kann auch eine primäre Zutat in Nudeln sein.
In Indien wird Sago in Form kleiner Perlen oder Perlen verwendet, die den in Bubble -Tee -Getränken verwendeten Tapioka -Perlen ähneln. Die Perlenform ist als Sabudana bekannt und wird häufig verwendet, um eine Art Brei zu machen, der als Khichdi bekannt ist. Khichdi wird häufig gegessenzum Frühstück.
Die Handfläche, die in Neuguinea und Südostasien wächst und die die Stärke erzeugt, sollte nicht mit Cycas Revoluta verwechselt werden, das üblicherweise als Zimmerpflanze angebaut und auch als Sago Palm bekannt ist. Cycas Revoluta ist eigentlich keine Palme. Kein Teil der Pflanze sollte gegessen werden, da sie sowohl für Menschen als auch für Tiere giftig ist.