サゴとは何ですか？

サゴは、サゴパームから来る澱粉です。コーンやポテト澱粉など、他の多くの澱粉と同様に、調理やベーキングには粘着剤として使用されます。また、ファブリックを補強するためにも使用できます。

サゴパームは一般的にパプアニューギニアと東南アジアで成長します。通常、木が成熟し、その澱粉が使用可能になるまでに約15年かかります。 澱粉を取り除くには、木を切り倒す必要があります。髄がすくい取りになった後、労働者はスティックまたはナイフのいずれかを使用して澱粉を取り除きます。その後、彼らは髄を濡らし、それをこねてより多くの澱粉を抽出します。

濡れた髄をこねた後、労働者は飼料袋などのストレーナーを通してそれを押して、澱粉質の水を絞ります。すべての澱​​粉が除去されるまで、彼らは髄を絞り続けます。水は澱粉から排出され、容器に収集され、完全に乾燥させます。

サゴは、一般的にグラまたはグーラとして知られるプリンを作るために使用されます。プディングで使用される澱粉は、地面にあるか、小さなボールの形をとることができます。人は澱粉を水と混ぜて沸騰させてグラを作ります。サゴと水が数分間座るために残された後、余分な水が緊張し、残りのサゴはココナッツミルクと混合されます。プリンには通常、甘いパームシロップが添えられています。

乾燥した澱粉は小麦粉としてもよく使用され、パンやビスケットのような食べ物を生産するために生地に混ぜることができます。パプアニューギニアでは、フライパンの上に薄く広がり、パンケーキに調理されます。また、麺の主要な成分でもあります。

インドでは、サゴは、バブルティードリンクに使用されるタピオカパールによく似た小さなビーズまたは真珠の形で使用されています。真珠の形はサブダナとして知られており、キチディとして知られる一種のおridgeを作るためによく使用されます。キチディは一般的に食べられます朝食に。

ニューギニアと東南アジアで成長し、澱粉を生産する手のひらは、一般的に観葉植物として栽培され、サゴパームとしても知られているCycas Revolutaと混同すべきではありません。 Cycas Revolutaは実際にはヤシの木ではありません。植物の一部は、人間と動物の両方に有毒であるため、食べるべきではありません。