Qu'est-ce que le sagou?
Sago est un amidon qui vient du sagouaire. Comme beaucoup d'autres amidons tels que le maïs ou l'amidon de pomme de terre, il est utilisé dans la cuisson et la cuisson comme épaississant. Il peut également être utilisé pour raidir les tissus.
Le palmier du sagou pousse généralement en Papouasie-Nouvelle-Guinée et en Asie du Sud-Est. Il faut généralement environ 15 ans pour que l'arbre mûrit et son amidon devienne utilisable. Afin de retirer l'amidon, l'arbre doit être coupé et le matériau, ou la moelle, à l'intérieur s'est récupéré. Une fois que la moelle a été récupérée, les travailleurs l'ont battu en utilisant des bâtons ou des couteaux pour retirer l'amidon. Ils ont ensuite mouillé la moelle et le pétrir pour extraire plus d'amidon.
Après avoir pétri la moelle humide, les travailleurs le poussent à travers une passoire, comme un sac d'alimentation et pressé l'eau féculente. Ils continuent de serrer la moelle jusqu'à ce que tout l'amidon soit retiré. L'eau s'éloigne de l'amidon, qui est collectée dans des récipients et laissée sécher complètement.
Sago est couramment utilisé pour faire un pudding connu sous le nom de gula ou goula. L'amidon utilisé dans le pudding peut être sous forme terrestre ou sous la forme de petites boules. Une personne fait Gula en mélangeant l'amidon avec de l'eau et en la faisant bouillir. Après que le sagou et l'eau soient laissés s'asseoir pendant plusieurs minutes, l'excès d'eau est tendu et le sagou restant est mélangé avec du lait de coco. Le pudding est généralement servi avec un sirop de palme sucré.
L'amidon sec est également souvent utilisé comme farine et peut être mélangé à une pâte pour produire un aliment qui est quelque chose comme un pain ou un biscuit. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, il est souvent étalé sur une poêle à frire et cuit dans une crêpe. Il peut également s'agir d'un ingrédient primaire dans les nouilles.
En Inde, le sagou est utilisé sous la forme de petites perles ou perles qui ressemblent à beaucoup des perles de tapioca utilisées dans les boissons à thé à bulles. La forme de perle est connue sous le nom de Sabudana et est souvent utilisée pour faire une sorte de bouillie connue sous le nom de khichdi. Khichdi est couramment consommépour le petit déjeuner.
Le palmier qui pousse en Nouvelle-Guinée et en Asie du Sud-Est et qui produit l'amidon ne devrait pas être confondu avec Cycas Revoluta, qui est couramment cultivé comme planche d'intérieur et également connu sous le nom de Sago Palm. Cycas Revoluta n'est pas réellement un palmier. Aucune partie de la plante ne doit être consommée, car elle est toxique pour les humains et les animaux.