Cos'è Sago?
Sago è un amido che proviene dal palmo del sago. Come molti altri amidi come l'amido di mais o di patate, viene usato per cucinare e cuocere come addensante. Può anche essere usato per irrigidimento dei tessuti.
La palma di sago cresce comunemente in Papua Nuova Guinea e nel sud -est asiatico. Di solito ci vogliono circa 15 anni perché l'albero maturi e il suo amido diventa utilizzabile. Per rimuovere l'amido, l'albero deve essere abbattuto e il materiale o il midollo, all'interno raccolto. Dopo che il midollo è stato raccolto, i lavoratori lo hanno battuto usando bastoncini o coltelli per rimuovere l'amido. Quindi bagnarono il midollo e impastavanolo per estrarre più amido.
Dopo aver impastato il midollo bagnato, i lavoratori lo spingono attraverso un filtro, come un sacco di mangime e spremere l'acqua amidacea. Continuano a spremere il midollo fino a quando tutto l'amido non viene rimosso. L'acqua si allontana dall'amido, che viene raccolto in contenitori e lasciata asciugare completamente.
sago è comunemente usato per creare un budino noto come gula o goula. L'amido usato nel budino può essere a terra o a forma di palline. Una persona fa gula mescolando l'amido con acqua e bollendolo. Dopo che il sago e l'acqua sono rimasti per diversi minuti, l'acqua in eccesso viene tesa e il sago rimanente viene mescolato con latte di cocco. Il budino viene solitamente servito con uno sciroppo di palma dolce.
L'amido secco è spesso usato anche come farina e può essere mescolato in un impasto per produrre un alimento che è qualcosa come un pane o un biscotto. In Papua Nuova Guinea, è spesso distribuito sottilmente su una padella e cucinato in un pancake. Può anche essere un ingrediente primario nei noodles.
In India, Sago è usato sotto forma di piccole perle o perle che assomigliano molto alle perle di tapioca utilizzate nelle bevande da tè a bolle. La forma perla è conosciuta come Sabudana ed è spesso usata per creare una sorta di porridge noto come Khichdi. Khichdi viene comunemente mangiatoper colazione.
Il palmo che cresce in Nuova Guinea e nel sud -est asiatico e che produce l'amido non dovrebbe essere confuso con Cycas Revoluta, che è comunemente coltivato come pianta d'appartamento e noto anche come Sago Palm. Cycas Revoluta non è in realtà una palma. Nessuna parte della pianta dovrebbe essere mangiata, poiché è velenosa sia per l'uomo che per gli animali.