Wat is Sago?
Sago is een zetmeel dat uit de Sago Palm komt. Net als veel andere zetmelen zoals maïs of aardappelzetmeel, wordt het gebruikt bij het koken en bakken als een verdikkingsmiddel. Het kan ook worden gebruikt om stoffen te verstijven.
De Sago Palm groeit gewoonlijk in Papoea -Nieuw -Guinea en in Zuidoost -Azië. Het duurt meestal ongeveer 15 jaar voordat de boom volwassen is en zijn zetmeel om bruikbaar te worden. Om het zetmeel te verwijderen, moet de boom worden gesneden en het materiaal, of merg erin geschept. Nadat het merg is uitgehaald, slaan werknemers het met sticks of messen om het zetmeel te verwijderen. Ze nat maken dan het merg en kneden het om meer zetmeel te extraheren.
Na het kneden van het natte pit, duwen arbeiders het door een zeef, zoals een voederzak en knijp het zetmeelrijke water eruit. Ze blijven in het merg persen totdat al het zetmeel is verwijderd. Het water loopt weg van het zetmeel, dat in containers wordt verzameld en volledig wordt gedroogd.
Sago wordt vaak gebruikt om een pudding te maken die bekend staat als Gula of Goula. Het zetmeel dat in de pudding wordt gebruikt, kan in de grond of in de vorm van kleine ballen zijn. Een persoon maakt gula door het zetmeel met water te mengen en te koken. Nadat de sago en het water enkele minuten zijn achtergelaten, wordt overtollig water gespannen en wordt de resterende sago gemengd met kokosmelk. De pudding wordt meestal geserveerd met een zoete palmsiroop.
Het droge zetmeel wordt ook vaak als bloem gebruikt en kan in een deeg worden gemengd om een voedsel te produceren dat zoiets is als een brood of koekje. In Papoea -Nieuw -Guinea wordt het vaak dun verspreid op een koekenpan en in een pannenkoek gekookt. Het kan ook een primair ingrediënt in noedels zijn.
In India wordt Sago gebruikt in de vorm van kleine kralen of parels die veel lijken op de tapioca -parels die worden gebruikt in bubble theedranken. De parelvorm staat bekend als Sabudana en wordt vaak gebruikt om een soort pap te maken die bekend staat als Khichdi. Khichdi wordt vaak gegetenvoor het ontbijt.
De palm die groeit in Nieuw -Guinea en Zuidoost -Azië en die het zetmeel produceert, moet niet worden verward met Cycas Revoluta, die gewoonlijk wordt gekweekt als een kamerplant en ook bekend als Sago Palm. Cycas Revoluta is eigenlijk geen palmboom. Geen enkel deel van de plant mag worden gegeten, omdat het giftig is voor zowel mensen als dieren.