Vad är margarin?
Ursprungligen utvecklats som ett alternativ till smör, margarin är vegetabiliskt fett som bearbetas till en spridning som kan användas i nästan varje recept eller applikation som kräver smör. Oavsett om det formas till pinnar eller bearbetas till en mjuk spridning som kan tas från kylskåpet till bordet, är margarin tillgängligt i ett antal stormarknader och är ofta prissatt till en mycket överkomlig takt. På senare tid har margarinsprutor blivit en viktig del av livsmedelslandskapet i många nationer runt om i världen.
Utbudet av användningsområden för margarin kör ett brett utbud. Vid matlagning används det ofta som en ingrediens i tillverkningen av pajskor, kakor, grytor och många desserter. Spridformen finns ofta vid frukostbordet, vilket ger ett snabbt och välsmakande tillskott till rostat bröd, heta kex, bagels och engelska muffins. När det smälts fungerar det också bra som ett tillsatsmedel för bakade potatis och en toppning på kokta gröna grönsaker. Vid mellanmål, smält marGarin är en utmärkt topp för nypoppad popcorn.
Generellt produceras margarin med en kombination av olika typer av vegetabiliska oljor. Vissa märken tenderar att använda sojabönolja, medan andra gynnar majsolja. Som en del av beredningsprocessen genomgår oljan hydrering. Tillsatsen av fler molekyler av väte till blandningen hjälper till att uppnå den fasta strukturen som krävs om margarin ska likna utseendet och strukturen på en smörspridning. Generellt lättare sprids än många former av smör, den produkten utropades först för att vara ett hälsosamt alternativ till det högre innehållet av fett som finns i färskt smör.
En av nackdelarna är att hydreringsprocessen konverterar några av de omättade fettarna i oljorna till mättade fetter. Emellertid visas ett antal margarinprodukter nu som innehåller lägre mängder mättade fetter, vilket har hjälpt dem att fortfarande vara överklagandeng till hälsomedvetna individer. För närvarande finns det typer på marknaden idag som påstår sig ha mindre än hälften av den vanliga nivån av omättat fett i produkten utan att kompromissa med smaken.