Wat is margarine?

Oorspronkelijk ontwikkeld als een alternatief voor boter, is margarine groentevet dat wordt verwerkt tot een spread die kan worden gebruikt in zowat elk recept of toepassing die om boter vraagt. Of het nu in stokken wordt gevormd of verwerkt tot een zachte spread die van de koelkast naar de tafel kan worden genomen, margarine is beschikbaar in een aantal supermarkten en is vaak geprijsd tegen een zeer betaalbaar tarief. Meer recent zijn margarinesprays in veel landen over de hele wereld een belangrijk onderdeel van het voedsellandschap geworden.

Het bereik van gebruik voor margarine loopt een breed gamma. Bij het koken wordt het vaak gebruikt als een ingrediënt bij het maken van taartbodems, cakes, stoofschotels en vele desserts. De spread -vorm wordt vaak gevonden aan de ontbijttafel, wat een snelle en smakelijke toevoeging biedt aan toast, hete koekjes, bagels en Engelse muffins. Wanneer het gesmolten is, werkt het ook goed als een additief voor gebakken aardappelen en een topping op gekookte groene groenten. Op snacktijd, gesmolten marGarine is een uitstekende topper voor vers gepompte popcorn.

Over het algemeen wordt margarine geproduceerd met een combinatie van verschillende soorten plantaardige oliën. Sommige merken gebruiken de neiging om sojaolie te gebruiken, terwijl andere gunstige maïsolie. Als onderdeel van het bereidingsproces ondergaat de olie hydrogenering. De toevoeging van meer moleculen van waterstof aan het mengsel helpt de vereiste vaste textuur te bereiken als margarine lijkt op de look en textuur van een boterspreiding. Over het algemeen gemakkelijker verspreid dan veel vormen van boter, werd dit product eerst aangeprezen als een gezond alternatief voor het hogere gehalte aan vet gevonden in verse boter.

Een van de nadelen is dat het hydrogeneringsproces enkele van de onverzadigde vetten in de oliën omzet in verzadigde vetten. Er verschijnen nu echter een aantal margarineproducten die lagere hoeveelheden verzadigde vetten bevatten, wat hen heeft geholpen om nog steeds in beroep te gaanng voor gezondheidsbewuste individuen. Momenteel zijn er tegenwoordig typen op de markt die beweren minder dan de helft van het gebruikelijke niveau van onverzadigde vet in het product te hebben, zonder de smaak in gevaar te brengen.