Hvad er margarine?
Oprindeligt udviklet som et alternativ til smør, margarine er grøntsagsfedt, der behandles til en spredning, der kan bruges i næsten enhver opskrift eller påføring, der kræver smør. Uanset om det dannes til pinde eller behandles til en blød spredning, der kan tages fra køleskabet til bordet, er margarine tilgængelig i et antal supermarkeder og er ofte prissat til en meget overkommelig hastighed. For nylig er margarine spray blevet en vigtig del af fødevarelandskabet i mange nationer rundt om i verden.
Udvalget af anvendelser til margarine kører en bred rækkevidde. Ved madlavning anvendes det ofte som en ingrediens i fremstilling af tæreskorpe, kager, gryderetter og mange desserter. Spredningsformularen findes ofte ved morgenmadsbordet, hvilket giver en hurtig og velsmagende tilføjelse til toast, varme kiks, bagels og engelske muffins. Når det smeltes, fungerer det også godt som et tilsætningsstof til bagt kartofler og en topping på kogte grønne grøntsager. På snacktid smeltede MarGarine er en fremragende topper til frisk poppet popcorn.
Generelt produceres margarine med en kombination af forskellige typer vegetabilske olier. Nogle mærker har en tendens til at bruge sojabønneolie, mens andre favoriserer majsolie. Som en del af forberedelsesprocessen gennemgår olien hydrogenering. Tilsætningen af flere molekyler af brint til blandingen hjælper med at opnå den nødvendige faste struktur, hvis margarine skal ligne udseendet og strukturen af et smørspredning. Generelt lettere spredt end mange former for smør, blev dette produkt først udråbt for at være et sundt alternativ til det højere indhold af fedt, der findes i frisk smør.
En af ulemperne er, at processen med hydrogenering konverterer nogle af de umættede fedtstoffer i olierne til mættet fedt. Imidlertid vises et antal margarineprodukter nu, der indeholder lavere mængder mættet fedt, hvilket har hjulpet dem med stadig at være appeliNG til sundhedsbevidste individer. I øjeblikket er der typer på markedet i dag, der hævder at have mindre end halvdelen af det sædvanlige niveau af umættet fedt i produktet uden at gå på kompromis med smagen.