Qu'est-ce que Congee?
Congee est un type de bouillie de riz populaire dans de nombreux pays asiatiques. Il peut être mangé ou servi avec un plat d'accompagnement. Les noms de Congee sont aussi variés que le style de sa préparation. Ce qui ne change pas cependant, c'est l'amour de l'Asie pour le plat.
Pour préparer le plat, le riz est bouilli en grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il adoucit considérablement. Un cuiseur à riz typique en Asie aura un réglage de congee pour faciliter la préparation. Le riz utilisé peut être collant ou régulier en fonction de la pratique courante du pays. La culture dicte également souvent la façon dont le congee est cuit et mangé.
À certains égards, le congee de riz est comme la soupe au poulet; Sa texture douce et ses ingrédients facilement digestibles le rendent idéal pour les malades. Les personnes malades ont traditionnellement congee pour améliorer leur santé. Les herbes et le ginseng sont fréquemment inclus dans le plat car ils auraient des effets de guérison. Les bébés reçoivent également cette bouillie comme un moyen de les démarrer sur des aliments solides.
moLes pays ST servent congee comme un petit-déjeuner. À Singapour, il est souvent consommé comme une collation de minuit. Dans certaines cultures, un certain nombre d'ingrédients sont utilisés, tandis que d'autres s'en tiennent uniquement aux bases. Le birman san byohk , par exemple, n'utilise généralement que du bouillon et des oignons hachés pour lui donner de la saveur. Pendant ce temps, le coréen juk est cuit avec du lait, du thon et garni de légumes.
Les plats d'accompagnement sont presque aussi importants pour l'expérience du congee que le plat principal lui-même. Une personne commandant cháo au Vietnam aura très probablement du sang de porc congelé avec elle. En Chine, les œufs du siècle accompagnent souvent leur congee. Juk est aromatisé par le kimchi omniprésent. Les organes de poulet, comme les gésiers et les intestins, sont servis avec l'Indonésien bubur .
Dans la cuisine philippine, le congee est connu sous le nom de lugaw . Il se trouve généralement dans les restaurants haut de gamme et les stands de nourriture de rueEn raison du penchant des Philippins pour le plat. Congee aux Philippines est principalement classé en deux types: goto et arroz Caldo . Goto est servi avec des tripes de boeuf, tandis que Arroz Caldo est cuit à l'aide de bouillon de poulet.
Les Japonais appellent leur version okyu . Ce type de congee ressemble à bouillie en raison de la façon dont il est préparé. IEM> okyu est cuit en utilisant relativement peu d'eau, ce qui lui donne une consistance épaisse. Des œufs peuvent également être ajoutés pour épaissir davantage le plat.
La Chine a probablement le plus de versions de Congee. Les régions rares dans le riz utilisent la semoule de maïs et l'orge pour le plat. Les ingrédients utilisés dans le congee chinois comprennent des pousses de bambou, du tofu mariné et des œufs de canard. Une version, la soupe aux haricots rouges, est un type de bouillie sucrée à base de haricots azuki.