¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar alas de pavo?
Las alas de pavo son un ingrediente relativamente delgado y lleno de proteínas para muchos tipos de platos principales. También suelen ser menos costosos que comprar un pavo entero. Las alas en sí son más grandes que las alitas de pollo, lo que las hace apropiadas como un plato principal. Por lo general, no son difíciles de cocinar, pero algunos consejos pueden ayudar a los cocineros a prepararlos más fácilmente. Los cocineros casi siempre deben cubrir las alas de pavo con algún tipo de grasa, agregar agua a la sartén para garantizar la humedad y dejar mucho tiempo para que las alas se hornean hasta el final.
El primer paso para preparar alas de pavo generalmente implica enjuagarlas en agua fría. Esto ayuda a eliminar el tejido conectivo suelto del exterior de las alas y, por lo general, también les ayuda a saber más fresco. Recubrir las alas de pavo en grasa generalmente viene a continuación. Frotarlos con mantequilla, margarina o algún tipo de aceite de cocina no solo ayuda a que la piel se vuelva crujiente y marrón, sino que también ayuda a mantener la carne húmeda y sabrosa.
Las manos suelen ser la mejor herramienta para agregar grasa a las alas de pavo porque el cocinero puede masajear todos los rincones y grietas de cada pieza. Después de agregar la grasa, el cocinero puede rodar las alas en las especias de su elección. Polvo de ajo y cebolla, perejil, albahaca, estragón e incluso ralladura de cítricos son opciones comunes. Algunos cocineros prefieren mantener solo sal y pimienta, mientras que a otros les encanta agregar aún más sabor con aceite de oliva infundido. Estos aceites vienen aromatizados con ajo, limón, pimientos picantes y una amplia variedad de mezclas de hierbas.
Hornear es típicamente el método de elección al cocinar alas de pavo porque a menudo es la forma más confiable de garantizar que se cocinen hasta el hueso. La cocina completa es importante para evitar la salmonella y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Precalentar el horno a aproximadamente 350 ° F (aproximadamente 176 ° C) debe ser adecuado para hornear completamente las alas en poco menos de una hora. Este tiempo de cocción es a menudocrucial. Las temperaturas más altas y los tiempos de cocción más cortos podrían producir alas de pavo que están quemadas en el exterior y crudas en el interior. Por el contrario, la cocción baja y lenta generalmente asegura que las alas sean doradas, crujientes y jugosas.
Muchos cocineros les gusta agregar aproximadamente .5 pulgadas (aproximadamente 1 cm) de agua al fondo de la fuente para hornear antes de agregar las alas de pavo. Una vez en el horno, el agua se convierte en vapor y calienta suavemente las alas, agregando humedad y ayudando a la carne a calentar de manera uniforme. Para usar este método, los cocineros a menudo cubren las alas con papel de aluminio durante aproximadamente la mitad del tiempo de hornear, luego descubrenlos para permitir que el agua evapore y aliente a las alas a ponerse crujientes.