Was sind die besten Tipps zum Kochen von Truthahnflügeln?
Truthahnflügel sind für viele Arten von Vorspeisen ein relativ magerer, proteinreicher Bestandteil. Sie sind in der Regel auch günstiger als der Kauf eines ganzen Truthahns. Die Flügel selbst sind größer als Hühnerflügel, was sie als Hauptgericht angemessen macht. Sie sind in der Regel nicht schwer zu kochen, aber ein paar Tipps können die Köche helfen, sie leichter vorzubereiten. Köche sollten fast immer die Truthahnflügel mit einer Art Fett beschichten, Wasser in die Pfanne geben, um Feuchtigkeit zu gewährleisten, und viel Zeit, damit die Flügel den ganzen Weg backen können.
Der erste Schritt zur Vorbereitung der Truthahnflügel besteht normalerweise darin, sie in kaltem Wasser abzuspülen. Dies hilft, lockeres Bindegewebe von außen von den Flügeln zu entfernen und hilft ihnen normalerweise auch, frischer zu schmecken. Die Truthahnflügel in Fett beschichten normalerweise als nächstes. Wenn Sie sie mit Butter, Margarine oder einer Art Speiseöl reiben, hilft die Haut nicht nur, knusprig und braun zu werden, sondern auch das Fleisch feucht und würzig.
Die Hände sind normalerweise das beste Werkzeug, um den Truthahnflügeln Fett hinzuzufügen, da der Koch alle Ecken und Winkeln jedes Stücks massieren kann. Nach dem Hinzufügen des Fettes kann der Koch die Flügel in den Gewürzen seiner Wahl rollen. Knoblauch- und Zwiebelpulver, Petersilie, Basilikum, Estragon und sogar Zitrusschale sind häufige Entscheidungen. Einige Köche ziehen es vor, nur an Salz und Pfeffer zu bleiben, während andere gerne mit infundiertem Olivenöl noch mehr Geschmack verleihen. Diese Öle werden mit Knoblauch, Zitrone, würzigen Paprika und einer Vielzahl von Kräutermischungen gewürzt.
Backen ist in der Regel die Methode der Wahl beim Kochen von Truthahnflügeln, da dies häufig der zuverlässigste Weg ist, um sicherzustellen, dass sie bis zum Knochen gekocht werden. Gründliches Kochen ist wichtig, um Salmonellen und andere durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden. Das Vorheizen des Ofens auf etwa 176 ° C (ca. 350 ° F) sollte ausreichend sein, um die Flügel in knapp einer Stunde vollständig zu backen. Diese Backzeit ist oftentscheidend. Höhere Temperaturen und kürzere Kochzeiten könnten Putenflügel ergeben, die außen verbrannt und innen roh sind. Umgekehrt stellt ein niedriges, langsames Backen im Allgemeinen sicher, dass die Flügel goldbraun, knusprig und saftig sind.
Viele Köche fügen gerne etwa 1 cm Wasser zum Boden der Backpelze, bevor Sie die Truthahnflügel hinzufügen. Einmal im Ofen wird das Wasser Dampf und erwärmt die Flügel sanft, fügt Feuchtigkeit hinzu und hilft dem Fleisch, gleichmäßig zu heizen. Um diese Methode anzuwenden, decken Köche die Flügel häufig für etwa die halbe Backzeit mit Aluminiumfolie ab und deckten sie dann auf, damit das Wasser verdampfen und die Flügel ermutigt, knusprig zu werden.