Wat zijn de beste tips voor het koken van kalkoenvleugels?
kalkoenvleugels zijn een relatief mager ingrediënt met eiwitten voor vele soorten voorgerechten. Ze zijn meestal ook goedkoper dan het kopen van een hele kalkoen. De vleugels zelf zijn groter dan kippenvleugels, waardoor ze geschikt zijn als hoofdgerecht. Ze zijn meestal niet moeilijk te koken, maar een paar tips kunnen koks helpen ze gemakkelijker te bereiden. Koks moeten bijna altijd de kalkoenvleugels bedekken met een soort vet, water aan de pan toevoegen om vocht te garanderen en voldoende tijd over te laten voor de vleugels om helemaal door te bakken.
De eerste stap naar het voorbereiden van kalkoenvleugels omvat meestal het spoelen in koud water. Dit helpt losse bindweefsel van de buitenkant van de vleugels te verwijderen en helpt hen meestal ook om frisser te smaken. De kalkoenvleugels in vet coaten komt meestal daarna. Wrijven ze met boter, margarine of een soort kookolie helpt de huid niet alleen knapperig en bruin te worden, maar helpt ook het vlees vochtig en smaakvol te houden.
De handen zijn meestal het beste hulpmiddel om vet aan kalkoenvleugels toe te voegen, omdat de kok alle hoekjes en gaten van elk stuk kan masseren. Na het toevoegen van het vet kan de kok de vleugels rollen in de kruiden van zijn of haar keuze. Knoflook en uienpoeder, peterselie, basilicum, dragon en zelfs citrusschil zijn allemaal veel voorkomende keuzes. Sommige koks houden liever aan alleen zout en peper, terwijl anderen graag nog meer smaak toevoegen met geïnfuseerde olijfolie. Deze oliën worden op smaak gebracht met knoflook, citroen, kruidige paprika's en een breed scala aan kruidenmengsels.
Bakken is meestal de favoriete methode bij het koken van kalkoenvleugels omdat het vaak de meest betrouwbare manier is om ervoor te zorgen dat ze tot op het bot worden gekookt. Grondige koken is belangrijk om Salmonella en andere door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Het voorverwarmen van de oven tot ongeveer 350 ° F (ongeveer 176 ° C) moet voldoende zijn om de vleugels in iets minder dan een uur volledig te bakken. Deze baktijd is vaakcruciaal. Hogere temperaturen en kortere kooktijden kunnen kalkoenvleugels opleveren die aan de buitenkant en rauw aan de binnenkant zijn verschroeid. Omgekeerd zorgt lage, langzaam bakken over het algemeen ervoor dat de vleugels goudbruin, fris en sappig zijn.
Veel koks voegen graag ongeveer 0,5 inch (ongeveer 1 cm) water toe aan de bodem van de ovenschaal voordat u de kalkoenvleugels toevoegt. Eenmaal in de oven wordt het water stoom en verwarmt het vleugels voorzichtig, voegt het vocht toe en helpt het vlees gelijkmatig te verwarmen. Om deze methode te gebruiken, bedekken koks vaak de vleugels met aluminiumfolie gedurende ongeveer de helft van de baktijd, ontdekken ze vervolgens om het water te laten verdampen en de vleugels aan te moedigen knapperig te worden.