Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření krůtí křídla?

Krůtí křídla jsou relativně štíhlou složkou proteiny pro mnoho druhů předkrmů. Obvykle jsou také levnější než nákup celé krůty. Křídla sama o sobě jsou větší než kuřecí křídla, což je činí vhodnými jako hlavní jídlo. Obvykle se nevaří, ale několik tipů může pomoci Cooks je snadněji připravit. Kuchaři by měli téměř vždy nakrýt krůtí křídla nějakým druhem tuku, přidat vodu na pánev, aby se zajistila vlhkost, a nechat spoustu času na to, aby křídla pečela celou cestu.

První krok k přípravě krůtí křídla obvykle zahrnuje oplachování do studené vody. To pomáhá odstranit volnou pojivovou tkáň z vnějšku křídel a obvykle jim také pomáhá ochutnat čerstvější. Potažení krůtí křídla v tuku obvykle přichází další. Tření je máslem, margarínem nebo nějakým druhem oleje na vaření nejen pomáhá pokožce křupavé a hnědé, ale také pomáhá udržovat maso vlhké a chutné.

Ruce jsou obvykle nejlepším nástrojem pro přidání tuku do krůtí křídla, protože kuchař může masírovat všechny zákoutí a lebky každého kusu. Po přidání tuku může kuchař hodit křídla v koření podle jeho výběru. Čavo česnecký a cibulový prášek, petržel, bazalka, estragon a dokonce i citrusová kůra jsou všemi běžnými volbami. Někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby se drželi pouze soli a pepře, zatímco jiní rádi přidávají ještě více chuti s infuzovaným olivovým olejem. Tyto oleje jsou ochuceny česnekem, citronem, kořeněnými paprikami a širokou škálou bylinných směsí.

Pečení je obvykle metodou volby při vaření krůtí křídla, protože je to často nejspolehlivější způsob, jak zajistit, aby byly vařeny přes kosti. Důkladné vaření je důležité, aby se zabránilo salmonelům a jiným nemocem přenášeným potravinami. Předehřívání trouby na asi 350 ° F (asi 176 ° C) by mělo být dostatečné k plnému péči křídel za necelou hodinu. Tato doba pečení je častorozhodující. Vyšší teploty a kratší doba vaření by mohly přinést krůtí křídla, která jsou spálena zvenčí a zevnitř surová. Naopak, nízké, pomalé pečení obecně zajišťuje, že křídla jsou zlatohnědá, svěží a šťavnaté.

Mnoho kuchařů rád přidává asi 0,5 palce (asi 1 cm) vody na dno pečicí misky před přidáním krůtí křídla. Jakmile je v troubě, voda se stane párou a jemně zahřeje křídla, přidává vlhkost a pomáhá masu rovnoměrně zahřát. K použití této metody kuchaři často zakrývají křídla hliníkovým fólií po dobu asi poloviny doby pečení, poté je odhalí, aby se voda mohla odpařit a povzbudit křídla, aby se křupala.