Vilka är de bästa tips för att laga kalkonvingar?

kalkonvingar är en relativt mager, proteinfylld ingrediens för många typer av förrätter. De är också vanligtvis billigare än att köpa en hel kalkon. Vingarna själva är större än kycklingvingar, vilket gör dem lämpliga som en huvudrätt. De är vanligtvis inte svåra att laga mat, men några tips kan hjälpa kockar att förbereda dem lättare. Kockar bör nästan alltid täcka kalkonvingarna med någon form av fett, tillsätt vatten i pannan för att säkerställa fukt och lämna gott om tid för vingarna att baka hela vägen igenom.

Det första steget för att förbereda kalkonvingar innebär vanligtvis att skölja dem i kallt vatten. Detta hjälper till att ta bort lös bindväv från utsidan av vingarna och hjälper dem vanligtvis också att smaka färskare. Att belägga kalkonvingarna i fett kommer vanligtvis nästa. Att gnugga dem med smör, margarin eller någon form av matolja hjälper inte bara huden att bli krispig och brun, det hjälper också att hålla köttet fuktigt och smakfullt.

Händerna är vanligtvis det bästa verktyget för att lägga till fett till kalkonvingar eftersom kocken kan massera alla krokar och krokar i varje bit. Efter att ha lagt till fettet kan kocken rulla vingarna i kryddorna efter hans eller hennes val. Vitlök och lökpulver, persilja, basilika, tarron och till och med citrusskal är alla vanliga val. Vissa kockar föredrar att hålla sig till bara salt och peppar, medan andra älskar att lägga till ännu mer smak med infunderad olivolja. Dessa oljor har smaksatt med vitlök, citron, kryddig paprika och en mängd olika örtblandningar.

bakning är vanligtvis den metod som valts när man lagar kalkonvingar eftersom det ofta är det mest pålitliga sättet att säkerställa att de tillagas till benet. Grundlig matlagning är viktigt för att undvika Salmonella och andra livsmedelsburna sjukdomar. Förvärmning av ugnen till cirka 176 ° C) bör vara tillräcklig för att helt baka vingarna på knappt en timme. Denna baktid är oftaavgörande. Högre temperaturer och kortare tillagningstider kan ge kalkonvingar som är brända på utsidan och råa på insidan. Omvänt säkerställer låg, långsam bakning i allmänhet att vingarna är gyllenbruna, skarpa och saftiga.

Många kockar gillar att lägga till cirka 1 cm) vatten till botten av bakplattan innan de tillsätter kalkonvingarna. En gång i ugnen blir vattnet ånga och värmer försiktigt vingarna, tillsätt fukt och hjälper köttet att värmas jämnt. För att använda denna metod täcker kockar ofta vingarna med aluminiumfolie i ungefär hälften av bakningstiden och avslöjar dem sedan så att vattnet förångas och uppmuntrar vingarna att bli krispiga.