Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner des ailes de dinde?
Les ailes de dinde sont un ingrédient relativement maigre et riche en protéines pour de nombreux types d'entrées. Ils sont également généralement moins chers que l'achat d'une dinde entière. Les ailes elles-mêmes sont plus grandes que les ailes de poulet, ce qui les rend appropriées comme plat principal. Ils ne sont généralement pas difficiles à cuisiner, mais quelques conseils peuvent aider les cuisiniers à les préparer plus facilement. Les cuisiniers doivent presque toujours enrober les ailes de dinde avec une sorte de graisse, ajouter de l'eau à la casserole pour assurer l'humidité et laisser beaucoup de temps pour que les ailes cuisent tout au long.
La première étape pour préparer des ailes de dinde implique généralement de les rincer dans l'eau froide. Cela aide à éliminer le tissu conjonctif lâche de l'extérieur des ailes et les aide généralement à goûter plus frais. Enrobage des ailes de dinde en graisse vient généralement ensuite. Les frotter avec du beurre, de la margarine ou une sorte d'huile de cuisson aide non seulement la peau croustillante et brune, mais elle aide également à garder la viande humide et savoureuse.
Les mains sont généralement le meilleur outil pour ajouter de la graisse aux ailes de dinde car le cuisinier peut masser tous les coins et recoins de chaque pièce. Après avoir ajouté la graisse, le cuisinier peut rouler les ailes dans les épices de son choix. La poudre d'ail et d'oignon, le persil, le basilic, l'estragon et même le zeste d'agrumes sont tous des choix courants. Certains cuisiniers préfèrent s'en tenir au sel et au poivre, tandis que d'autres aiment ajouter encore plus de saveur avec de l'huile d'olive infusée. Ces huiles sont aromatisées avec de l'ail, du citron, des poivrons épicés et une grande variété de mélanges d'herbes.
La cuisson est généralement la méthode de choix lors de la cuisson des ailes de dinde, car c'est souvent le moyen le plus fiable de s'assurer qu'ils sont cuits jusqu'à l'os. Une cuisson approfondie est importante pour éviter les salmonelles et d'autres maladies transmises par les aliments. Le préchauffage du four à environ 350 ° F (environ 176 ° C) doit être adéquat pour cuire complètement les ailes en un peu moins d'une heure. Ce temps de cuisson est souventcrucial. Des températures plus élevées et des temps de cuisson plus courts pourraient produire des ailes de dinde qui sont brûlées à l'extérieur et crues à l'intérieur. À l'inverse, la cuisson faible et lente garantit généralement que les ailes sont brunes dorées, croustillantes et juteuses.
De nombreux cuisiniers aiment ajouter environ 0,5 pouce (environ 1 cm) d'eau au fond du plat de cuisson avant d'ajouter les ailes de dinde. Une fois dans le four, l'eau devient de la vapeur et réchauffe doucement les ailes, ajoutant de l'humidité et aidant la viande à chauffer uniformément. Pour utiliser cette méthode, les cuisiniers couvrent souvent les ailes avec du papier d'aluminium pendant environ la moitié du temps de cuisson, puis les découvrent pour permettre à l'eau de s'évaporer et d'encourager les ailes à devenir croustillantes.