Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania skrzydełek z indyka?
Skrzydła indyka są stosunkowo szczupłym, pełnym białkiem składnikiem wielu rodzajów przystawek. Są też zwykle tańsze niż zakup całego indyka. Same skrzydła są większe niż skrzydła z kurczaka, co czyni je odpowiednimi jako daniem głównym. Zazwyczaj nie są trudne do gotowania, ale kilka wskazówek może pomóc gotować łatwiej je przygotować. Kuchy powinni prawie zawsze pokryć skrzydła z indyka jakimś tłuszczem, dodać wodę na patelnię, aby zapewnić wilgoć i pozostawić dużo czasu na upieczenie skrzydeł.
Pierwszy krok do przygotowania skrzydeł indyka zwykle polega na płukaniu ich w zimnej wodzie. Pomaga to usunąć luźną tkankę łączną z zewnątrz skrzydeł i zwykle pomaga im również smakować świeższe. Następnie pojawia się powlekanie skrzydeł indyka w tłuszczu. Pocieranie ich masłem, margaryną lub jakiegoś oleju kuchennego nie tylko pomaga skórze stać się chrupiącym i brązowym, ale także pomaga utrzymać mięso wilgotne i aromatyczne.
Ręce są zwykle najlepszym narzędziem do dodawania tłuszczu do skrzydeł indyka, ponieważ kucharz może masować wszystkie zakamarki każdego kawałka. Po dodaniu tłuszczu kucharz może przewrócić skrzydła w przyprawach swojego wyboru. Czosnek i proszek cebuli, pietruszka, bazylia, estragon, a nawet skórka cytrusowa to powszechne wybory. Niektórzy kucharze wolą trzymać się tylko soli i pieprzu, podczas gdy inni uwielbiają dodać jeszcze więcej smaku z infosowaną oliwą z oliwek. Oleje te są aromatyzowane z czosnkiem, cytryną, pikantną papryką i szeroką gamą mieszanin ziołowych.
Pieczenie jest zazwyczaj metodą wyboru podczas gotowania skrzydeł z indyka, ponieważ często jest to najbardziej niezawodny sposób, aby upewnić się, że są ugotowane do kości. Dokładne gotowanie jest ważne, aby uniknąć salmonelli i innych chorób przenoszonych przez żywność. Podgrzewanie piekarnika do około 350 ° F (około 176 ° C) powinno być wystarczające, aby w pełni upiec skrzydła w niecałe godzinę. Ten czas pieczenia jest częstokluczowy. Wyższe temperatury i krótsze czasy gotowania mogą przynieść skrzydła indyka, które są wypalone na zewnątrz i surowe od wewnątrz. I odwrotnie, niskie, powolne pieczenie ogólnie zapewnia, że skrzydła są złotobrązowe, chrupiące i soczyste.
Wielu kucharzy lubi dodać około 0,5 cala (około 1 cm) wody na dno naczynia do pieczenia przed dodaniem skrzydeł indyka. Po piekarniku woda staje się parą i delikatnie ogrzewa skrzydła, dodając wilgoć i pomagając równomiernie ogrzewać mięsa. Aby użyć tej metody, kucharze często pokrywają skrzydła folią aluminiową przez około połowę czasu pieczenia, a następnie odkryj je, aby woda odparowała i zachęcić skrzydła do chrupiące.