Hva er de beste tipsene for matlaging av kalkunvinger?

Tyrkia-vinger er en relativt mager, proteinpakket ingrediens for mange slags forretter. De er også vanligvis rimeligere enn å kjøpe en hel kalkun. Vingene i seg selv er større enn kyllingvinger, noe som gjør dem passende som hovedrett. De er vanligvis ikke vanskelige å lage mat, men noen få tips kan hjelpe kokker med å forberede dem lettere. Kokker skal nesten alltid belegge kalkunvingene med en slags fett, tilsette vann i pannen for å sikre fuktighet og etterlate god tid til vingene å bake hele veien gjennom.

Det første trinnet for å tilberede kalkunvinger innebærer vanligvis å skylle dem i kaldt vann. Dette hjelper til med å fjerne løst bindevev fra utsiden av vingene og hjelper dem vanligvis å smake friskere også. Belegg kalkunvingene i fett kommer vanligvis neste. Å gni dem med smør, margarin eller en slags matolje hjelper ikke bare huden til å bli sprø og brun, det hjelper også med å holde kjøttet fuktig og smakfullt.

Hendene er vanligvis det beste verktøyet for å tilsette fett til kalkunvinger fordi kokken kan massere alle kriker og kraner i hvert stykke. Etter å ha tilsatt fettet, kan kokken rulle vingene i krydderne av hans eller hennes valg. Hvitløk og løkpulver, persille, basilikum, estragon og til og med sitrus er alle vanlige valg. Noen kokker foretrekker å holde seg til bare salt og pepper, mens andre elsker å tilføre enda mer smak med infusert olivenolje. Disse oljene er smaksatt med hvitløk, sitron, krydret paprika og et bredt utvalg av urteblandinger.

Baking er typisk den valgte metoden når du koker kalkunvinger fordi det ofte er den mest pålitelige måten å sikre at de blir tilberedt gjennom til beinet. Grundig matlaging er viktig for å unngå Salmonella og andre matbårne sykdommer. Forvarming av ovnen til omtrent 350 ° F (ca. 176 ° C) skal være tilstrekkelig til å bake vingene helt på i underkant av en time. Denne baketiden er ofteavgjørende. Høyere temperaturer og kortere steketid kan gi kalkunvinger som er svidd på utsiden og rå på innsiden. Motsatt sikrer lav, langsom baking generelt at vingene er gyldenbrune, skarpe og saftige.

Mange kokker liker å legge til 0,5 tommer (ca. 1 cm) vann til bunnen av ildfastikken før du tilsetter kalkunvingene. En gang i ovnen, blir vannet damp og varmer vingene forsiktig, tilsetter fuktighet og hjelper kjøttet til å varme jevnt. For å bruke denne metoden dekker kokker ofte vingene med aluminiumsfolie i omtrent halvparten av steketiden, og avdekker dem deretter for å la vannet fordampe og oppmuntre vingene til å bli sprø.