Quais são as melhores dicas para cozinhar asas de peru?
asas de peru são um ingrediente relativamente magro e embalado por proteínas para muitos tipos de entradas. Eles também geralmente são mais baratos do que comprar um peru inteiro. As asas em si são maiores que as asas de frango, tornando -as apropriadas como prato principal. Eles não são normalmente difíceis de cozinhar, mas algumas dicas podem ajudar os cozinheiros a prepará -los com mais facilidade. Os cozinheiros quase sempre devem cobrir as asas de peru com algum tipo de gordura, adicione água à panela para garantir a umidade e deixar muito tempo para as asas assarem o tempo todo.
O primeiro passo para a preparação das asas de peru geralmente envolve enxaguá -las em água fria. Isso ajuda a remover o tecido conjuntivo solto da parte externa das asas e geralmente os ajuda a ter um sabor mais fresco. O revestimento das asas de peru em gordura normalmente vem a seguir. Esfregá -los com manteiga, margarina ou algum tipo de óleo de cozinha não apenas ajuda a pele a ficar crocante e marrom, mas também ajuda a manter a carne úmida e saborosa.
As mãos geralmente são a melhor ferramenta para adicionar gordura às asas de peru, porque o cozinheiro pode massagear todos os cantos e recantos de cada peça. Depois de adicionar a gordura, o cozinheiro pode rolar as asas nas especiarias de sua escolha. Alho e cebola em pó, salsa, manjericão, estragão e até raspas cítricos são todas as escolhas comuns. Alguns cozinheiros preferem ficar apenas com sal e pimenta, enquanto outros adoram adicionar ainda mais sabor com azeite infundido. Esses óleos são aromatizados com alho, limão, pimentão picante e uma grande variedade de misturas de ervas.
A panificação é normalmente o método de escolha ao cozinhar asas de peru, porque geralmente é a maneira mais confiável de garantir que eles sejam cozidos até o osso. O cozimento completo é importante para evitar Salmonella e outras doenças transmitidas por alimentos. O pré -aquecimento do forno a cerca de 350 ° F (cerca de 176 ° C) deve ser adequado para assar completamente as asas em pouco menos de uma hora. Este tempo de cozimento é frequentementecrucial. Temperaturas mais altas e tempos de cozimento mais curtos podem produzir asas de peru que são arrasadas por fora e cruas por dentro. Por outro lado, o cozimento baixo e lento geralmente garante que as asas sejam marrom douradas, nítidas e suculentas.
Muitos cozinheiros gostam de adicionar cerca de 0,5 polegadas (cerca de 1 cm) de água ao fundo da assadeira antes de adicionar as asas de peru. Uma vez no forno, a água se torna vapor e aquece suavemente as asas, adicionando umidade e ajudando a carne a aquecer uniformemente. Para usar esse método, os cozinheiros geralmente cobrem as asas com papel alumínio por cerca de metade do tempo de cozimento, depois os descobrem para permitir que a água evapore e incentive as asas a ficarem crocantes.