O que é paneer?

Paneer é um tipo de queijo macio e quebradiço da Índia, embora também seja usado em algumas partes do Oriente Médio. É um dos queijos mais comuns usados ​​na culinária indiana e possui um sabor simples, fresco e versátil, que o torna altamente útil em uma variedade de receitas. O queijo é tradicionalmente feito com o leite de vaca e está prontamente disponível em muitos mercados indianos. Também é muito fácil fazer paneer em casa.

O queijo é considerado um queijo ácido, o que significa que o queijo está coalhado e definido com a assistência de um ácido, como suco de limão ou limão, em vez de coal e bactérias, como é o caso com a maioria dos queijos. Paneer também é considerado um queijo fresco e nunca é envelhecido. Além disso, como Paneer não tem coal, é seguro para os vegetarianos comerem. Como é feito com leite integral, também é muito rico em proteínas, tornando -o uma adição de uma dieta vegetariana.

Um dos pratos mais famosos com paneer é Palak Paneer, um curry feito com espinafre e paneer frito. O queijo é frequentemente usado em caril, pois absorve sabores com muita facilidade. Quando cortado em cubos e frito, o queijo tende a manter sua forma muito bem. Também pode ser desmoronado em um curry, aproveitando a natureza naturalmente quebradiça do queijo. O queijo que não mole

Para fazer paneer, aqueça meio galão (aproximadamente dois litros) de leite integral até que esteja quase fervendo. Em seguida, aperte o suco de meio limão e mexa o leite com uma colher de pau. O leite deve começar a coalhar, formando uma camada branca grossa de coalhada de uma camada mais fina de soro de leite. Adicione mais suco de limão se isso não ocorrer e mexa por vários minutos. Em seguida, alinhe -se uma peneira com gaze limpa e despeje a coalhada e o soro na peneira. O soro de leite vai drenar, deixando oe coalhada para trás. Torça a gaze para apertar o soro adicional e pendure -o sobre a pia por meia hora.

Após a meia hora, torcer, torça a gaze novamente para compactar o queijo e escorrer mais soro de leite. Pendure o paneer por mais meia hora e, em seguida, retire -o e leve à geladeira por várias horas antes do uso para compactá -lo. Use o queijo dentro de três dias em comida indiana ou como substituto de queijos como ricota.