O que são caju?

Caixa são as sementes do caju, anacardium occidentale , nativo do Brasil. As sementes são frequentemente classificadas por engano como nozes, e a maioria dos cozinheiros trata os caju como nozes, especialmente porque se comportam como nozes na cozinha. Para pessoas com questões de alergia, a distinção entre noz e sementes pode ser muito importante, pois algumas pessoas alérgicas a nozes não são alérgicas a caju. O cultivo de caju em pequena escala começou na Europa, mas se espalhou para a Ásia e a África. A Índia é uma grande nação produtora de caju, e vários países africanos também contribuem com grandes culturas. O nome das sementes é derivado de acaju , uma palavra portuguesa que se refere ao caju.S tendem a se agarrar perto do chão, e às vezes se refazem se a árvore não for atendida com atenção. A árvore gera grupos de flores brancas a rosa que desenvolvem drupas, sementes fechadas por uma camada externa carnuda. À medida que as drupas amadurecem, a árvore de caju cria uma maçã de caju, uma fruta em forma de pêra que varia de cor de amarelo a vermelho. O caju da maçã se desenvolve entre a drupa e a árvore e, quando ambos amadureceram, a semente de caju acaba pendurada no final da drupa.

A aparição notável de caju madura deve ter cativado pessoas que viram as árvores pela primeira vez. Antes do consumo, a semente de caju deve ser cuidadosamente removida da drupa, uma vez que a camada externa é tóxica e pode ser perigosa. Isso é feito assando ou embebendo os caju, que dividirão o revestimento externo para expor as sementes. Até que as sementes sejam extraídas, as drupas devem ser tratadas com cuidado, sSabe -se que os trabalhadores desenvolvem erupções cutâneas e outras condições em resposta à exposição.

Os caju têm um teor de gordura muito alto, o que pode levá -los a se tornar rançosos rapidamente. As sementes também têm um sabor amanteigado leve e uma sensação oleosa. Os caju podem ser processados ​​para venda inteira ou moído em manteiga de caju, uma rica propagação cremosa que pode ser usada como manteiga de amendoim. Os cajus inteiros são frequentemente usados ​​em pratos salgados ou comidos por fãs das sementes.