Vad är cashewnötter?

cashewnötter är frön från cashewträdet, Anacardium occidentale , infödda i Brasilien. Frönen klassificeras ofta felaktigt som nötter, och de flesta kockar behandlar cashewnötter som nötter, särskilt eftersom de uppför sig som nötter i köket. För personer med allergifrågor kan skillnaden mellan mutter och frö vara mycket viktig, eftersom vissa människor som är allergiska mot nötter inte är allergiska mot cashewnötter.

Cashewträdet användes som en källa till mat av indianer långt innan det upptäcktes av europeiska utforskare, som förde den bisarra crescentformade cashewfrön tillbaka till Europa. Odlingen av cashewnötter i liten skala började i Europa, men spriddes till Asien och Afrika. Indien är en stor cashewproducerande nation, och flera afrikanska länder bidrar också med stora grödor. Namnet på frön härstammar från acaju , ett portugisiskt ord som hänvisar till cashewträdet.

Föräldraträdet liknar ofta en stor buske, eftersom lemmarnaS tenderar att klamra sig nära marken och kommer ibland att återreka sig om trädet inte är uppmärksamt. Trädet genererar kluster av vita till rosa blommor som utvecklar drupes, frön inneslutna av ett köttigt yttre lager. När Drupes mognar skapar cashewträdet ett cashew -äpple, en päronformad frukt som sträcker sig i färg från gult till rött. Cashew Apple utvecklas mellan Drupe och trädet, och när båda har mognat hamnar cashewfröet dinglande från slutet av Drupe.

Det anmärkningsvärda utseendet på mogna cashewnötter måste ha fängslade människor som först såg träden. Före konsumtion måste cashewfröet försiktigt tas bort från drupe, eftersom det yttre skiktet är giftigt och kan vara farligt. Detta görs genom att steka eller blöta cashewnötterna, som kommer att dela upp det yttre höljet för att avslöja frön. Tills frön har extraherats måste drupes hanteras med försiktighet, sInce -arbetare har varit kända för att utveckla hudutslag och andra tillstånd som svar på exponering.

cashewnötter har ett mycket högt fettinnehåll, vilket kan leda till att de snabbt går härsk. Fröna har också en mild smörig smak och en oljig munkänsla. Cashewnötterna kan antingen bearbetas för försäljning hela eller malas i cashewsmör, en rik krämig spridning som kan användas som jordnötssmör. Hela cashewnötter används ofta i smakfulla rätter eller äts vanligt av fans av frön.