カシューナッツとは何ですか？

カシューナッツは、カシューツリーの種です。種子はしばしば誤ってナッツとして分類され、ほとんどの料理人はカシューナッツをナッツのように扱います。特にキッチンでナッツのように振る舞います。アレルギーの問題を抱える人々の場合、ナッツにアレルギーがある人の一部はカシューにアレルギーではないため、ナッツと種子の区別は非常に重要です。小規模なカシューナッツの栽培はヨーロッパで始まりましたが、アジアとアフリカに広がりました。インドは主要なカシュー生産国であり、いくつかのアフリカ諸国も大きな作物に貢献しています。種の名前は、カシューの木を指すポルトガル語である acaju に由来しています。Sは地面の近くでしがみつく傾向があり、木が注意深く世話されていない場合、時々自分自身を再起動します。この木は、肉質の外層に囲まれた種子を発達させる白からピンクの花のクラスターを生成します。ドルペが成熟すると、カシューの木はカシューリンゴを作成します。カシューリンゴは、ドルペと木の間に発達し、両方が成熟したとき、カシューシードはdrupeの端からぶら下がってしまいます。

成熟したカシューナッツの驚くべき外観は、最初に木を見た人々を魅了したに違いありません。消費する前に、カシューシードは、外層が有毒であり、危険である可能性があるため、rupeから慎重に除去する必要があります。これは、カシューナッツを焙煎または浸すことによって行われます。カシューナッツは、種子を露出させるために外側のケーシングを分割します。種子が抽出されるまで、けいれんを慎重に処理する必要があります。INCE労働者は、暴露に応じて皮膚発疹やその他の状態を発症することが知られています。

カシューナッツは非常に高い脂肪含有量を持っているため、すぐに酸っぱくなるようになります。種子には、マイルドなバターの風味と油っぽい口当たりもあります。カシューナッツは、全体を販売するために加工するか、カシューバターに接地することができます。全カシューナッツは、しばしば風味のある料理で使用されたり、種のファンによって平野に食べられます。