Que sont les noix de cajou?
Les noix de cajou sont les graines de la noix de cajou, anacardium occidentale , originaire du Brésil. Les graines sont souvent classées à tort comme noix, et la plupart des cuisiniers traitent les noix de cajou comme des noix, d'autant plus qu'ils se comportent comme des noix dans la cuisine. Pour les personnes ayant des problèmes d'allergie, la distinction entre les noix et les graines peut être très importante, car certaines personnes allergiques aux noix ne sont pas allergiques aux noix de cajou.
Le noix de cajou a été utilisée comme source de nourriture par les Amérindiens bien avant qu'il ne soit découvert par les explorateurs européens, qui ont ramené les graines de noix de cajou bizarres en forme de crépides. La culture des noix de cajou à petite échelle a commencé en Europe, mais s'est propagée en Asie et en Afrique. L'Inde est une nation de noix de cajou majeure, et plusieurs pays africains contribuent également à de grandes cultures. Le nom des graines est dérivé de acaju , un mot portugais qui fait référence à l'arbre de cajou.
L'arbre parent ressemble souvent à un arbuste surdimensionné, car le membreS ont tendance à s'accrocher près du sol et se rétroseront parfois si l'arbre n'est pas soigneusement pris en charge. L'arbre génère des grappes de fleurs blanches à roses qui développent des drupes, des graines enfermées par une couche externe charnue. À mesure que les drupes mûrissent, la noix de cajou crée une pomme de cajou, un fruit en forme de poire allant de couleur du jaune au rouge. La pomme de cajou se développe entre la drupe et l'arbre, et lorsque les deux ont mûri, la graine de cajou finit par se balancer depuis la fin de la drupe.
L'apparence remarquable des noix de cajoues matures doit avoir captivé des personnes qui ont vu les arbres pour la première fois. Avant la consommation, la graine de cajou doit être soigneusement retirée de la drupe, car la couche externe est toxique et peut être dangereuse. Cela se fait en rôtir ou en trempant les noix de cajou, qui diviseront le boîtier extérieur pour exposer les graines. Jusqu'à ce que les graines aient été extraites, les drupes doivent être manipulées avec soin, SLes travailleurs INCE sont connus pour développer des éruptions cutanées et d'autres conditions en réponse à l'exposition.
Les noix de cajou ont une teneur en graisses très élevée, ce qui peut les conduire à devenir rance rapidement. Les graines ont également une saveur de beurre légère et une sensation en bouche grasse. Les noix de cajou peuvent être traitées à la vente entière, soit moulues dans du beurre de cajou, une riche tartinade crémeuse qui peut être utilisée comme le beurre d'arachide. Les noix de cajou entières sont souvent utilisées dans des plats salés ou consommés par les fans des graines.