Hvad er cashewnødder?

cashewnødder er frøene til cashew -træet, anacardium occidentale , hjemmehørende i Brasilien. Frøene klassificeres ofte fejlagtigt som nødder, og de fleste kokke behandler cashewnødder som nødder, især da de opfører sig som nødder i køkkenet. For mennesker med allergispørgsmål kan sondringen mellem nødder og frø være meget vigtig, da nogle mennesker, der er allergiske over for nødder, ikke er allergiske over for cashewnødder.

Cashew -træet blev brugt som en kilde til mad af indfødte amerikanere længe før det blev opdaget af europæiske opdagelsesrejsende, der bragte de bisarre krismålformede cashewfrø tilbage til Europa med dem. Dyrkningen af ​​cashewnødder i lille skala begyndte i Europa, men spredte sig til Asien og Afrika. Indien er en stor cashewh -producerende nation, og flere afrikanske lande bidrager også med store afgrøder. Navnet på frøene er afledt af acaju , et portugisisk ord, der henviser til cashewetræet.

Forældretræet ligner ofte en stor busk, da lemmetS har en tendens til at klæbe tæt på jorden og vil undertiden rodfæste sig selv, hvis træet ikke er opmærksomt. Træet genererer klynger af hvide til lyserøde blomster, der udvikler drupes, frø lukket af et kødfuldt ydre lag. Når druperne modnes, skaber cashew -træet et cashew -æble, en pæreformet frugt, der spænder i farve fra gul til rød. Cashew -æblet udvikler sig mellem drupe og træet, og når begge er modnet, ender cashewfrøet dinglende fra slutningen af ​​drupe.

Det bemærkelsesværdige udseende af modne cashewnødder skal have betaget mennesker, der først så træerne. Før forbrug skal cashewfrøet fjernes omhyggeligt fra drupe, da det ydre lag er giftigt og kan være farligt. Dette gøres ved at stege eller blødgøre cashewnødderne, som opdeler det ydre hus for at udsætte frøene. Indtil frøene er udvundet, skal druperne håndteres med omhu, SInce -arbejdstagere har været kendt for at udvikle hududslæt og andre tilstande som respons på eksponering.

cashewnødder har et meget højt fedtindhold, som kan føre dem til at gå harsk hurtigt. Frøene har også en mild smøragtig smag og en olieagtig mundfølelse. Cashewnødderne kan enten behandles til salg hele eller males til cashew -smør, en rig cremet spredning, der kan bruges som jordnøddesmør. Hele cashewnødder bruges ofte i velsmagende retter eller spises almindelig af fans af frøene.