O que é açúcar mascavo?

O açúcar mascavo obtém sua cor e sabor distintos da presença de melaço. Pode ser não refinado ou parcialmente refinado, de modo que retém naturalmente o melaço, ou pode ser produzido adicionando melaço ao açúcar branco refinado. O último método é mais comum em produtos comerciais. Além de sua cor marrom e sabor rico, o açúcar mascavo difere do açúcar branco em sua consistência, que é mais fina, mais macia e moister. Ele obtém sua cor e sabor da própria bengala de açúcar, e não de qualquer ingrediente adicional. Esse açúcar geralmente é mais escuro e tem um sabor mais forte do que outros tipos, e também contém mais minerais. Açúcar bruto de diferentes partes do mundo geralmente assume o sabor único das plantas das quais é extraído.com melaço adicionado. A quantidade de melaço determina se o açúcar é claro ou escuro - consistindo em 3,5% e 6,5% de melaço, respectivamente. O tipo usado em uma receita geralmente é uma questão de preferência pessoal.

O açúcar mascavo é notório por aglomerar depois que a embalagem é aberta e está na prateleira há um tempo, pois começa a secar. Isso pode ser evitado, mantendo -o em um recipiente hermético. No entanto, se o açúcar for duro como um tijolo, os cozinheiros poderão restaurá -lo a uma consistência utilizável, colocando -o em um recipiente bem selado com uma cunha de maçã por um a três dias. Como alternativa, as pessoas podem comprar um disco de terracota em muitas lojas de suprimentos de cozinha que manterão o fluxo livre de açúcar, ou pode ser liquificada no microondas antes de adicioná -lo a uma receita. Se todos esses métodos forem muito problemas, os cozinheiros também podem comprar açúcar mascavo em forma granulada ou líquida, nenhum de Wque jamais se agrupará.