Wat is bruine suiker?

Bruine suiker krijgt zijn onderscheidende kleur en smaak van de aanwezigheid van melasse. Het kan ongeraffineerd of gedeeltelijk verfijnd zijn, zodat het natuurlijk melasse behoudt, of het kan worden geproduceerd door melasse toe te voegen aan geraffineerde witte suiker. De laatste methode komt vaker voor in commerciële producten. Naast zijn bruine kleur en rijke smaak, verschilt bruine suiker van witte suiker in zijn consistentie, die fijner, zachter en vochtig is.

Natuurlijke bruine suiker of ruwe suiker, is ongeraffineerd en minimaal verwerkt, geproduceerd uit de eerste kristallisatie van suikerrietsap. Het haalt zijn kleur en smaak van de suikerriet zelf, in plaats van van extra ingrediënten. Deze suiker is vaak donkerder en heeft een sterkere melasse -smaak dan andere typen, en het bevat ook meer mineralen. Rauwe suiker uit verschillende delen van de wereld neemt vaak de unieke smaak van de planten waaruit het wordt geëxtraheerd.

De meeste bruine suiker te koop in supermarkten is gewoon verfijnde suikermet toegevoegde melasse. De hoeveelheid melasse bepaalt of de suiker licht of donker is - bestaande uit respectievelijk 3,5% en 6,5% melasse. Het type dat in een recept wordt gebruikt, is meestal een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Bruine suiker is berucht om klonteren nadat het pakket is geopend en is al een tijdje op de plank, terwijl het begint uit te drogen. Dit kan worden voorkomen door het in een luchtdichte container te houden. Als de suiker echter hard is als een baksteen, kunnen koks deze herstellen tot een bruikbare consistentie door het in een strak afgesloten container met een appelwig gedurende één tot drie dagen te plaatsen. Als alternatief kunnen mensen een terracotta -schijf kopen bij veel winkels voor keukenvoorzieningen die de suikervrij stromen, of deze kan in de magnetron worden gespleten voordat ze deze aan een recept toevoegen. Als al deze methoden te veel problemen hebben, kunnen koks ook bruine suiker kopen in granulatie of vloeibare vorm, geen van beide WHich zal ooit klonten.