Cos'è lo zucchero di canna?
Lo zucchero di canna ottiene il suo colore distintivo e il sapore dalla presenza di melassa. Può essere non raffinato o parzialmente raffinato, in modo da trattenere naturalmente la melassa, oppure può essere prodotto aggiungendo melassa allo zucchero bianco raffinato. Quest'ultimo metodo è più comune nei prodotti commerciali. Oltre al suo colore marrone e al sapore ricco, lo zucchero di canna differisce dallo zucchero bianco nella sua consistenza, che è più fine, più morbida e umida.
zucchero di canna naturale o zucchero crudo, è non raffinato e minimamente trasformato, prodotto dalla prima cristallizzazione del succo di canna da zucchero. Ottiene il suo colore e il sapore dalla canna da zucchero stesso, piuttosto che da qualsiasi ulteriore ingredienti. Questo zucchero è spesso più scuro e ha un sapore di melassa più forte rispetto ad altri tipi e contiene anche più minerali. Lo zucchero grezzo da diverse parti del mondo assume spesso il gusto unico delle piante da cui viene estratto.
La maggior parte dello zucchero di canna in vendita nei supermercati è semplicemente raffinata zuccherocon melassa aggiunta. La quantità di melassa determina se lo zucchero è leggero o scuro, costituito rispettivamente del 3,5% e del 6,5% di melassa. Il tipo utilizzato in una ricetta è di solito una questione di preferenza personale.
Lo zucchero di marrone è noto per il raggruppamento dopo l'apertura della confezione ed è stato sullo scaffale per un po ', mentre inizia ad asciugarsi. Questo può essere prevenuto mantenendolo in un contenitore ermetico. Tuttavia, se lo zucchero è duro come mattoni, i cuochi possono ripristinarlo a una consistenza utilizzabile posizionandolo in un contenitore ben sigillato con un cuneo di mela per uno o tre giorni. In alternativa, le persone possono acquistare un disco di terracotta in molti negozi di forniture per la cucina che manterranno il flusso libero di zucchero o può essere liquidata nel microonde prima di aggiungerlo a una ricetta. Se tutti questi metodi sono troppi problemi, i cuochi possono anche acquistare zucchero di canna in forma granulata o liquida, nessuno dei dueHich Will mai raggruppato.