Co je hnědý cukr?

Hnědý cukr získává svou výraznou barvu a chuť z přítomnosti melasy. Může být buď nerafinovaný nebo částečně rafinovaný, takže si přirozeně zachovává melasu, nebo může být vyrobena přidáním melasy k rafinovanému bílému cukru. Druhá metoda je častější u komerčních produktů. Kromě své hnědé barvy a bohaté chuti se hnědý cukr liší od bílého cukru ve své konzistenci, který je jemnější, měkčí a vlhčí. Získává svou barvu a chuť ze samotné cukrové třtiny, spíše než z jakýchkoli dalších ingrediencí. Tento cukr je často tmavší a má silnější chuť melasy než jiné typy a obsahuje také více minerálů. Surový cukr z různých částí světa často přebírá jedinečnou chuť rostlin, z nichž je extrahován.

Většina hnědého cukru na prodej je jednoduše rafinovaný cukrs přidáním melasy. Množství melasy určuje, zda je cukr světlý nebo tmavý - sestávající z 3,5% a 6,5% melasy. Typ použitý v receptu je obvykle otázkou osobní preference.

Hnědý cukr je notoricky známý pro shlukování po otevření balíčku a na chvíli je na polici, když začne vyschnout. Tomu lze zabránit jeho udržováním ve vzduchotěsné nádobě. Pokud je však cukr tvrdý jako cihla, kuchaři jej mohou obnovit na použitelnou konzistenci umístěním do pevně utěsněné nádoby s jablečným klínem na jeden až tři dny. Alternativně si lidé mohou zakoupit terakotový disk v mnoha obchodech s dodávkami kuchyně, které udržují proudění bez cukru, nebo může být zkapalněn v mikrovlnné troubě, než jej přidá do receptu. Pokud mají všechny tyto metody příliš velké potíže, kuchaři si mohou také koupit hnědý cukr v granulované nebo kapalné formě, ani z Which bude někdy shlukovat.