Co to jest brązowy cukier?

Brązowy cukier ma charakterystyczny kolor i smak z obecności melasy. Może być albo nierafinowany lub częściowo udoskonalony, dzięki czemu naturalnie zachowuje melasę lub może być wytwarzane przez dodanie melasy do rafinowanego cukru białego. Ta ostatnia metoda występuje częściej w produktach komercyjnych. Oprócz brązowego koloru i bogatego smaku brązowy cukier różni się od białego cukru w ​​swojej konsystencji, który jest drobniejszy, bardziej miękki i moer.

naturalny brązowy cukier lub cukier surowy, jest nierafinowany i minimalnie przetworzony, wytwarzany z pierwszej krystalizacji soku z trzciny cukrowej. Dostaje swój kolor i smak samej trzciny cukrowej, a nie z dodatkowych składników. Ten cukier jest często ciemniejszy i ma silniejszy smak melasy niż inne typy, a także zawiera więcej minerałów. Surowy cukier z różnych części świata często przyjmuje unikalny smak roślin, z którego jest ekstrahowany.

Większość brązowych cukru na sprzedaż w supermarketach to po prostu rafinowany cukierz dodaną melasą. Ilość melasy określa, czy cukier jest jasny czy ciemny - składający się z odpowiednio 3,5% i 6,5% melasy. Typ użyty w przepisie jest zwykle kwestią osobistych.

Brązowy cukier jest znany z upadku po otwarciu opakowania i przez jakiś czas jest na półce, gdy zaczyna wysychać. Można to zapobiec, trzymając go w szczelnym pojemniku. Jeśli jednak cukier jest twardy jak cegła, kucharze mogą przywrócić go do użytecznej konsystencji, umieszczając go w szczelnie zamkniętym pojemniku z klinem jabłkowym na jeden do trzech dni. Alternatywnie, ludzie mogą kupić dysk z terakoty w wielu sklepach z dostawami kuchennymi, które utrzymają płynne cukier, lub można go zapisać w kuchence mikrofalowej przed dodaniem go do przepisu. Jeśli wszystkie te metody są zbyt duże, kucharze mogą również kupić brązowy cukier w postaci granulowanej lub płynnej, żaden z which kiedykolwiek się zleci.