Hvad er brunt sukker?

brunt sukker får sin karakteristiske farve og smag fra tilstedeværelsen af ​​melasse. Det kan være enten uraffineret eller delvist raffineret, så det naturligt bevarer melasse, eller det kan produceres ved at tilsætte melasse til raffineret hvidt sukker. Den sidstnævnte metode er mere almindelig i kommercielle produkter. Ud over sin brune farve og rige smag adskiller brunt sukker sig fra hvidt sukker i sin konsistens, som er finere, blødere og fugtig.

naturligt brunt sukker eller råsukker, er uraffineret og minimalt forarbejdet, produceret fra den første krystallisation af sukkerrørsaft. Det får sin farve og smag fra selve sukkerrøret snarere end fra yderligere ingredienser. Dette sukker er ofte mørkere og har en stærkere melasse -smag end andre typer, og det indeholder også flere mineraler. Råt sukker fra forskellige dele af verden påtager sig ofte den unikke smag af de planter, den udvindes fra.

Mest brunt sukker til salg i supermarkeder er simpelthen raffineret sukkermed melasse tilsættes. Mængden af ​​melasse bestemmer, om sukkeret er let eller mørkt - bestående af henholdsvis 3,5% og 6,5% melasse. Den type, der bruges i en opskrift, er normalt et spørgsmål om personlig præference.

Brunt sukker er berygtet for klumpning, efter at pakken er åbnet og har været på hylden i et stykke tid, da det begynder at tørre ud. Dette kan forhindres ved at holde den i en lufttæt beholder. Men hvis sukkeret er hårdt som en mursten, kan koger gendanne det til en brugbar konsistens ved at placere det i en tæt forseglet beholder med en æble kile i en til tre dage. Alternativt kan folk købe en terracotta -disk i mange køkkenforsyningsbutikker, der holder sukkeret frit flyder, eller den kan spiritificeres i mikrobølgeovnen, før de tilføjer den til en opskrift. Hvis alle disse metoder er for mange problemer for, kan kokke også købe brunt sukker i granuleret eller flydende form, ingen af ​​W.Hich vil nogensinde klumpe sig.