Was ist brauner Zucker?

brauner Zucker erhält seine charakteristische Farbe und sein Geschmack aus dem Vorhandensein von Melasse. Es kann entweder nicht raffiniert oder teilweise verfeinert werden, so dass es auf natürliche Weise Melasse behält oder durch Zugabe von Melasse zu raffiniertem weißem Zucker erzeugt werden kann. Die letztere Methode tritt häufiger in kommerziellen Produkten auf. Zusätzlich zu seiner braunen Farbe und seinem reichhaltigen Geschmack unterscheidet sich brauner Zucker in seiner Konsistenz, die feiner, weicher und feuchter ist. Es bekommt seine Farbe und sein Geschmack vom Zuckerrohr selbst und nicht aus zusätzlichen Zutaten. Dieser Zucker ist oft dunkler und hat einen stärkeren Melassegeschmack als andere Typen und enthält auch mehr Mineralien. Rohzucker aus verschiedenen Teilen der Welt nimmt oft den einzigartigen Geschmack der Pflanzen an, aus dem sie extrahiert werden.mit Melasse hinzugefügt. Die Menge an Melasse bestimmt, ob der Zucker hell oder dunkel ist - bestehend aus 3,5% bzw. 6,5% Melasse. Der in einem Rezept verwendete Typ ist normalerweise eine Frage der persönlichen Präferenz.

Brauner Zucker ist berüchtigt für das Verklumpen nach der Öffnung des Pakets und ist schon eine Weile im Regal, während es zu trocknen beginnt. Dies kann verhindert werden, indem es in einem luftdichten Behälter gehalten wird. Wenn der Zucker jedoch als Ziegelstein hart ist, können Köche ihn auf eine verwendbare Konsistenz wiederherstellen, indem sie ihn ein bis drei Tage lang in einen dicht versiegelten Behälter mit einem Apfelkeil legen. Alternativ können Menschen in vielen Küchenversorgungsgeschäften eine Terrakotta -Festplatte erwerben, die den Zucker frei fließen, oder sie können in der Mikrowelle flüssig werden, bevor sie es zu einem Rezept hinzufügen. Wenn all diese Methoden zu groß sind, können Köche auch braunen Zucker in granulierter oder flüssiger Form kaufen, keiner von wHich wird jemals klumpen.