O que é salto de conservas?

O sal tem sido usado como tempero e conservante há milhares de anos. Foi tão procurado que, na Roma antiga, os soldados costumavam atrair parte de seu salário em sal. Entre seus muitos usos, o sal desempenha um grande papel na conservação e preservação. O produto específico usado para esse fim é de grão fino e livre de ingredientes de iodo e anti-gaiolas que podem descolorir os alimentos. A falta de aditivos, como iodo e ingredientes anti-berros, significa que ele não virará vegetais-principalmente picles-de cor escura, nem deixará seu líquido nublado. Picles feitos com sal de mesa seriam perfeitamente seguros para comer, mas não ficariam muito bonitos.

Esse tipo de sal também é usado na preservação de carnes, como presunto ou salsicha curados por sal. É vital que o cozinheiro use a quantidade especificada de sal exigida na receita para que a carne (ou picles) seja SAFely preservada. Se não for suficiente, o sal é usado, as bactérias podem crescer nos alimentos preservados.

O sal feito para conservas pode ser usado como sal de mesa, mas sem os agentes anti-berros, pode se aglomerar em dias úmidos. Uma solução para isso é colocar alguns grãos de arroz branco não cozido no agitador de sal. O sal que já foi coberto pode ser separado - o cozinheiro só precisa espalhar o sal em uma assadeira e aquecê -lo em um forno moderado por alguns minutos. O calor evaporará a umidade.

O sal de conservas está disponível na maioria dos supermercados, onde outros suprimentos de conservas são vendidos. Os compradores podem procurar frascos de conservas, tampas e faixas e pectina de frutas, e as chances são de que esse sal estará na mesma área. Também está disponível em lojas em áreas rurais, onde é comum consertar e preservar alimentos.