Qu'est-ce que le sel en conserve?

Le sel est utilisé comme assaisonnement et conservateur depuis des milliers d'années. Il était tellement recherché après que, dans la Rome antique, les soldats ont souvent attiré une partie de leur salaire en sel. Parmi ses nombreuses utilisations, le sel joue un rôle important dans la mise en conserve et la préservation. Le produit particulier utilisé à cet effet est à grain fin et exempt d'iode et d'ingrédients anti-fabrication qui pourraient décolorer les aliments.

Le sel en conserve est une variété particulière de sel qui est utilisé, comme son nom l'indique, dans les aliments en conserve. L'absence d'additifs, comme l'iode et les ingrédients anti-fabrication, signifie qu'il ne transformera pas les légumes - en particulier les cornichons - une couleur foncée, ni ne rendra leur liquide nuageux. Les cornichons à base de sel de table seraient parfaitement sûrs à manger, mais ils n'auraient pas l'air très jolis.

Ce type de sel est également utilisé dans la préservation des viandes, comme le jambon ou la saucisse en sel. Il est vital tat le cuisinier utilise la quantité spécifiée de sel demandé dans la recette afin que la viande (ou les cornichons) soit safEly conservé. Si ce n'est pas assez de sel, les bactéries peuvent se développer dans les aliments préservés.

Le sel conçu pour la mise en conserve peut être utilisé comme sel de table, mais sans les agents anti-fabrication, il pourrait agrandir les jours humides. Une solution pour cela consiste à placer quelques grains de riz blanc non cuit dans le salière. Le sel qui a déjà cuit peut être séparé - le cuisinier n'a qu'à répandre le sel sur une plaque à pâtisserie et à le réchauffer dans un four modéré pendant quelques minutes. La chaleur évapore l'humidité.

Le sel de conserve est disponible dans la plupart des supermarchés, où d'autres fournitures en conserve sont vendues. Les acheteurs peuvent rechercher des bocaux, des couvercles et des bandes en conserve et de la pectine de fruits, et il y a de fortes chances que ce sel soit dans la même zone. Il est également disponible dans les magasins dans les zones rurales où la mise en conserve et la préservation des aliments sont courantes.