¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar con aceite de coco?
Al cocinar con aceite de coco, los cocineros deben prestar atención a las temperaturas de cocción, experimentar con cantidades de sustitución y combinar el grado de aceite de coco con el tipo de receta que desean preparar. Si bien el aceite de coco puede ser un excelente ingrediente de cocción, particularmente para vegetarianos y veganos que buscan un aceite sustancial que no se deriva de los animales, se comporta de manera diferente a algunos aceites de cocina más familiares. Además, algunos tipos de aceite de coco saben fuertemente de cocos, lo que puede ser una ventaja en algunas recetas, pero puede no ser lo que un cocinero quiere en otros.
Actualmente hay varios tipos diferentes de aceite de coco en el mercado, incluidos los aceites de coco refinados y prensados, así como los aceites de coco virgen que han sufrido un procesamiento mínimo. Por lo general, los aceites de coco más refinados tienen menos aroma y sabor a coco. Por otro lado, los aceites de coco virgen pueden tener un fuerte sabor a coco. Mientras que muchas personas encuentran el sabor de Virgin COconut Oil Para ser muy atractivo, este sabor puede no ser lo que un cocinero quiere en la comida que prepara. Si un cocinero desea trabajar con aceite de coco pero no quiere que su comida se vea afectada por su sabor, debe elegir un aceite de coco refinado que no tenga un sabor residual de coco.
El aceite de coco es sólido a temperaturas inferiores a 75 grados Fahrenheit (24 grados centígrados) y a temperaturas más altas como aceite líquido. Esto puede hacer que la cocción con aceite de coco sea difícil, especialmente si el cocinero intenta sustituir el aceite de coco por otro tipo de grasa o aceite. Algunos cocineros que tienen experiencia en cocinar con aceite de coco recomiendan medirlo en peso en lugar de por volumen. Esto puede ayudar a garantizar que la cantidad correcta de grasa se agregue a una receta. Si intenta una sustitución por primera vez, particularmente cuando se usa aceite de coco en la cocción, puede ser mejor que un cocinero prepare un pequeño lote de prueba para ver cómo elLa medición del aceite funciona.
Algunas personas que disfrutan cocinar con aceite de coco encuentran que los aceites menos refinados pueden ser temperamentales cuando se usan en cocción a alto calor. Si bien el aceite de coco es generalmente bastante estable cuando se usa en productos horneados o en vegetales asados, la freír a alta temperatura a veces puede hacer que los aceites de coco virgen emitan un desagradable aroma y sabor. Nuevamente, los cocineros deben experimentar con diferentes grados de aceite de coco para determinar las temperaturas apropiadas para cocinar con él. En muchos casos, pueden encontrar que al garantizar que la temperatura de la sartén se mantenga baja, incluso los aceites de coco virgen se pueden usar en la cocción de la estufa.