Wat zijn de beste tips om te koken met kokosolie?
Bij het koken met kokosolie moet koks aandacht besteden aan kooktemperaturen, experimenteren met vervangingshoeveelheden en de kwaliteit kokosolie matchen met het type recept dat ze willen bereiden. Hoewel kokosolie een uitstekend kookingrediënt kan zijn, met name voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar een substantiële olie die niet is afgeleid van dieren, gedraagt het zich anders dan sommige meer bekende kookoliën. Bovendien smaken sommige soorten kokosolie sterk naar kokosnoten, wat in sommige recepten een voordeel kan zijn, maar misschien niet wat een kok in andere wil.
Er zijn verschillende soorten kokosolie die momenteel op de markt zijn, waaronder verfijnde, door expellers gepresenteerde kokosolie en maagdelijke kokosolie die minimale verwerking hebben ondergaan. Meestal hebben de meer verfijnde kokosolie minder kokosgeur en smaak. Aan de andere kant kunnen maagdelijke kokosolie een sterke kokosmaak hebben. Terwijl veel mensen de smaak van maagdelijke C vindenOconut Oil om zeer aantrekkelijk te zijn, deze smaak is misschien niet wat een kok wil in het voedsel dat hij bereidt. Als een kok met kokosolie wil werken, maar niet wil dat zijn voedsel wordt beïnvloed door zijn smaak, moet hij een verfijnde kokosolie kiezen die geen resterende smaak van kokosnoot heeft.
Kokosolie is vast bij temperaturen van minder dan 75 graden Fahrenheit (24 graden Celsius) en bij hogere temperaturen als vloeibare olie. Dit kan koken met kokosolie lastig maken, vooral als de kok probeert kokosolie te vervangen door een ander soort vet of olie. Sommige koks die ervaren zijn in koken met kokosolie raden aan om het op gewicht te meten in plaats van op volume. Dit kan ervoor zorgen dat de juiste hoeveelheid vet aan een recept wordt toegevoegd. Als u voor het eerst een vervanging probeert, met name bij het gebruikDe oliemeting komt neer.
Sommige mensen die graag koken met kokosolie vinden dat minder geraffineerde oliën temperamentvol kunnen zijn wanneer ze worden gebruikt bij het koken op hoog vuur. Hoewel kokosolie over het algemeen vrij stabiel is bij gebruik in gebakken producten of op geroosterde groenten, kan frituren op hoge temperatuur soms ervoor zorgen dat maagdelijke kokosolie een onaangename zeepachtige geur en smaak afgeven. Nogmaals, koks moeten experimenteren met verschillende kwaliteiten kokosolie om de juiste temperaturen te bepalen om ermee te koken. In veel gevallen kunnen ze merken dat door ervoor te zorgen dat de pan -temperatuur laag wordt gehouden, zelfs maagdelijke kokosolie kan worden gebruikt bij het koken van de fornuis.