Quais são as melhores dicas para cozinhar com óleo de coco?
Ao cozinhar com óleo de coco, os cozinheiros devem prestar atenção às temperaturas de cozimento, experimentar quantidades de substituição e combinar o grau de óleo de coco com o tipo de receita que desejam preparar. Embora o óleo de coco possa ser um excelente ingrediente de cozinha, principalmente para vegetarianos e veganos que procuram um óleo substancial que não seja derivado de animais, ele se comporta de maneira diferente do que alguns óleos de cozinha mais familiares. Além disso, alguns tipos de óleo de coco têm fortemente o sabor de cocos, o que pode ser uma vantagem em algumas receitas, mas pode não ser o que um cozinheiro quer em outros.
Atualmente, existem vários tipos diferentes de óleo de coco no mercado, incluindo óleos de coco refinados e prensados por expelidores, bem como óleos de coco virgem que sofreram processamento mínimo. Normalmente, os óleos de coco mais refinados têm menos aroma e sabor de coco. Por outro lado, os óleos de coco virgem podem ter um forte sabor de coco. Enquanto muitas pessoas encontram o sabor da Virgin CO óleo de oconut é muito atraente, esse sabor pode não ser o que um cozinheiro deseja na comida que ele prepara. Se um cozinheiro deseja trabalhar com óleo de coco, mas não deseja que sua comida seja afetada por seu sabor, ele deve escolher um óleo de coco refinado que não tenha sabor residual de coco.
O óleo de coco é sólido a temperaturas inferiores a 75 graus Fahrenheit (24 graus Celsius) e a temperaturas mais altas como óleo líquido. Isso pode tornar o cozimento com óleo de coco complicado, especialmente se o cozinheiro estiver tentando substituir o óleo de coco por outro tipo de gordura ou óleo. Alguns cozinheiros com experiência em cozinhar com óleo de coco recomendam medi -lo em peso e não em volume. Isso pode ajudar a garantir que a quantidade correta de gordura seja adicionada a uma receita. Se tentar uma substituição pela primeira vez, principalmente ao usar o óleo de coco no cozimento, pode ser melhor para um cozinheiro preparar um pequeno lote de teste para ver como oA medição de petróleo funciona.
Algumas pessoas que gostam de cozinhar com óleo de coco descobrem que menos óleos refinados podem ser temperamentais quando usados em cozimento em calor alto. Embora o óleo de coco seja geralmente bastante estável quando usado em assados ou em vegetais assados, às vezes a fritura de alta temperatura pode causar óleos de coco virgem para emitir um perfume e sabor sabão desagradável. Novamente, os cozinheiros devem experimentar diferentes graus de óleo de coco para determinar as temperaturas apropriadas para cozinhar com ele. Em muitos casos, eles podem achar que, garantindo que a temperatura da panela seja mantida baixa, até os óleos de coco virgem podem ser usados na cozinha de fogão.