O que é querida de damasco?
Mel de damasco é um tipo de configuração, ou geléia, criada usando damascos frescos. O mel às vezes é, mas nem sempre, adicionado como uma maneira de melhorar a doçura da geléia. O tempo de preparação geral leva até dez horas e o tempo de cozimento é de 30 minutos. Os cozinheiros costumam usar mel de damasco para complementar os sabores de outros alimentos. Jams e confotes, incluindo damascos, foram desenvolvidos principalmente por especialistas em culinária francesa e espanhola durante o final dos anos 1500. Os pratos que incluíam damascos geralmente também incluíam mel, levando à criação da geléia moderna.
a preparação do mel de damasco começa com a seleção de damascos frescos e de alta qualidade para conservas. Os melhores damascos são aqueles que estão completamente maduros ou até um pouco maduros. Um cozinheiro pode determinar facilmente se a fruta está madura pela firmeza da carne. Um damasco maduro deve ter carne que dá um pouco quando pressionado. Escolhendo diretamente de tAs árvores quando estão na estação é uma ótima maneira de garantir que os damascos escolhidos forneçam um resultado satisfatório.
Depois de escolher os melhores damascos para fazer mel de damasco, é importante lavar completamente a fruta para remover qualquer resíduo de pesticidas. Os damascos são então empurrados - aquecidos em uma panela de água a quase o ponto de ferver - e depois resfriados rapidamente em um banho de gelo, que é simplesmente uma tigela de água gelada. Esse processo afrouxa a pele do damasco para que a remoção seja mais fácil. Depois que as peles são removidas, os damascos são reduzidos pela metade para que os poços possam ser removidos e descartados.
Os damascos empurrados são amassados com limão, açúcar, mel e canela. Esta mistura é então permitida sentar -se em um local fresco e seco por 10 horas e depois ferve por 30 minutos. Os frascos para segurar o congestionamento são esterilizados antes do uso. Após a conclusão do processo de conservas, o jArs de mel de damasco pode durar até um ano.
Muitos entusiastas do mel de damasco gostam de comer o congestionamento do pão. Outros preferem adicionar manteiga ou outros ingredientes como acompanhamento. A culinária francesa tradicional costuma exigir a adição de mel de damasco em pratos com carne de porco ou aves. Geralmente, a geléia é adicionada diretamente em cima da carne de cozinha. Assar ou grelhar são os métodos preferidos de cozinhar carne com um esmalte de mel de damasco ou cobertura.